剩下的饅頭可以放冰箱里保存幾天。1993年世衛(wèi)組織就將黃曲霉素歸類為致癌物質(zhì)的一種，攝入量超過一克都有很大的風(fēng)險。專家也表示，黃曲霉毒素具有極強的致突變、致畸形的危害性，知道了黃曲霉毒素是什么，讓我們來看看第二個問題，饅頭長期在冰箱里冷凍是否產(chǎn)生這種有害物質(zhì)？
冰箱保存
會損害人體健康嗎？據(jù)科學(xué)食品與營養(yǎng)信息。交流中心專家介紹，冰箱內(nèi)部的溫度非常低，食物保存時間長了也會出現(xiàn)各種各樣的問題，但是關(guān)于黃曲霉毒素冰箱的環(huán)境與其繁殖環(huán)境所需的溫度相差甚遠。換句話說，在日常生活中，只要觀察冷凍的饅頭是否發(fā)霉，是否已經(jīng)長毛就好了，如果完全沒有的話，那樣的饅頭還能吃。
正常保存
饅頭正常保存幾天完全沒有問題，唯一的區(qū)別是口感會不比新鮮的時候好。綜上所述，如果大家平時買太多饅頭，或者買當(dāng)天沒吃完的饅頭，原則上可以放入冰箱保存，吃的時候檢查一下外觀是否和原來一樣就可以了，短時間放置饅頭也不會發(fā)霉，也不會對健康造成威脅，大家都可以放心。有些朋友可能會懷疑怎么保存最理想，
蒸鍋加熱
用保鮮袋包裝，如果直接放入冰箱。容易滋生細菌，這里需要注意的是，細菌不是黃曲霉毒素，另外，饅頭中的水分也迅速流失，口感變得很差。我的做法是先自然冷卻饅頭，然后放入保鮮袋中，排出其中多余的空氣，最后密封保存，這樣可以很好地保留饅頭原來的口感。加熱的時候最好用蒸鍋。拿出冰箱里的饅頭準備再次使用時，建議先用蒸鍋加熱，注意鍋內(nèi)的水量，這樣做可以在加熱饅頭的同時保持一定的水分。
