超市中的冷凍排骨 為啥會(huì)那么便宜（冷凍肉類）

超市里的排骨價(jià)格低是因?yàn)槲覈?guó)豬價(jià)價(jià)格總體比較低。眾所周知，中國(guó)人很喜歡吃肉，僅靠國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的冷凍排骨滿足不了很大的需求，所以會(huì)從美國(guó)、西班牙、德國(guó)等國(guó)家進(jìn)口。歐美一些國(guó)家畜牧業(yè)發(fā)展水平較高，飼養(yǎng)豬肉成本較低，我國(guó)開(kāi)始大量進(jìn)口，雖說(shuō)需要冷凍處理，但也要包括運(yùn)輸和其他費(fèi)用，總的來(lái)說(shuō)比國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格要低。

冷凍肉類
國(guó)內(nèi)豬肉在市場(chǎng)上購(gòu)進(jìn)，價(jià)格普遍較低的市場(chǎng)大量收購(gòu)并且冷凍，根據(jù)市場(chǎng)形勢(shì)確定冷凍豬肉價(jià)格，價(jià)格肯定比新鮮豬肉低一點(diǎn)，但會(huì)比購(gòu)買價(jià)格高。這是又有人感到憂慮，在很多人的固定思維中，沒(méi)有可以認(rèn)為便宜的東西，排骨賣的這便宜，吃了不拉肚子嗎？無(wú)論是冷凍排骨。豬肉還是冷凍雞腿等食物，在低溫冷凍的環(huán)境下，其內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)成分都不會(huì)偷偷溜走。

物理變化
例如里面含有的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和其他成分不會(huì)因?yàn)槔鋬龆鴣G失。如果我們解凍的方法正確的話，和新鮮豬肉一樣有營(yíng)養(yǎng)，但是口感有點(diǎn)不同。這是因?yàn)槔鋬鍪称分械乃�分形成冰晶，肉中的一些成分發(fā)生物理變化，口感變得不那么好。這個(gè)時(shí)候不推薦用冷凍的排骨燉湯喝，紅燒排骨難道不更香嗎？

購(gòu)買肉類
排骨在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中操作比較標(biāo)準(zhǔn)，也存在相關(guān)設(shè)備不達(dá)標(biāo)的問(wèn)題，這有可能會(huì)使排骨滋生細(xì)菌。平時(shí)購(gòu)買排骨的時(shí)候，建議不要在不知道來(lái)歷的小攤上購(gòu)買，可以觀察排骨覆蓋的冰的厚度，冷凍時(shí)間長(zhǎng)的話，冰看起來(lái)很厚�？吹奖�里的顏色里有紅色的血，別以為新鮮，其實(shí)這種排骨是反復(fù)冷凍導(dǎo)致的。