香椿的種植難度比較高。椿芽在自然條件下，只有農(nóng)歷的三月才會大量開采，這個時候的椿芽口感鮮嫩，價格也十分公道，但是過了這個時期，椿芽就下市了，但是因為大家對椿芽的鐘愛，有一些種植戶就想出了椿芽進大棚的方法，把只能農(nóng)歷三月才有的椿芽搬到了一年四季的每一天，所以在反季節(jié)購買椿芽價格就很貴。
香椿價格
一線大城市的消費水平本身就高，加上一線城市的很多蔬菜都要依靠外地運輸過來，而春芽的保鮮期只有兩到三天，所以必須空運，這樣也無形中增加了成本。第三就是有一些商販為了謀取更多的利益而哄抬物價，這樣看來賣椿芽的收益還是非常可觀的。
講究技術
首先椿芽就是在一線城市反季節(jié)銷售的時候價格很高，在其他地區(qū)的價格就不這樣了。其次就是種植春芽的成本非常高，大棚種植的春芽對春芽苗有很高的要求，一般要兩年生長的椿芽苗才能進大棚種植，而且種植的時候也很講究技術，不能直插種植，因為直插種植的椿芽長出的芽耳會簇擁在一起，一方面品相不好，二來會影響椿芽的繁殖數(shù)量，但是斜插種植就能很好的解決這個問題。
專業(yè)設備
純芽苗一定要兩年生長的原因，太小的苗兒斜插種植，自身的汁水少，很難有芽兒發(fā)出來，雖然這樣種植的純芽產(chǎn)量高了，光是每年新苗的投入成本就是3萬左右，再加上人工成本和其他投入，并不是一個小數(shù)目。再者就是椿芽的嫩芽兒采摘三次左右就沒有了，所以產(chǎn)量很低，而且為了讓椿芽兒的品相更加看起來紅彤彤的，在沒有自然光照射的大棚里面，還需要引入植物專用的補光系統(tǒng)，這也是一項不小的投入。
