毛肚為什么變成綠色，蛋白質(zhì)水解變綠（變質(zhì)也會(huì)變綠）

毛肚是什么，大家都知道，它是牛肉的一種，涮火鍋吃非常美味。而在吃毛肚時(shí)，有人會(huì)發(fā)現(xiàn)帶綠色的毛肚，那毛肚為什么變成綠色呢？毛肚變綠還能吃嗎？對(duì)此，就由小編為大家解惑。

毛肚為什么變成綠色

一般市場(chǎng)買的毛肚大多是黑白色，買回來后如果變綠了，那大概率是毛肚放變質(zhì)了，這種毛肚是不能吃的；可要是在火鍋店發(fā)現(xiàn)綠色的毛肚，那就沒問題了，因?yàn)檫@綠毛肚是采用水解蛋白酶作為酶制劑，將毛肚中的蛋白質(zhì)水解嫩化的產(chǎn)物，是可以吃的。

毛肚要燙多久

因?yàn)槊�肚是牛的�?nèi)臟，所以里面會(huì)含有寄生蟲，因此毛肚燙的時(shí)間不能短，最好是3-5分鐘，這既可以殺死寄生蟲，也破壞不了毛肚的口感，還可以最大的保存毛肚的鮮度。至于網(wǎng)上說的在火鍋中涮一下就拿出來，雖然那口味也不查，但對(duì)健康不利，最好不要那么做……【查看更多】

毛肚吃了有什么好處

毛肚吃了有很好的通腸潤(rùn)道的效果，毛肚中含有比較多的成分可以針對(duì)人體腸道問題，所以如果出現(xiàn)便秘或者糞便比較干燥的問題，適量攝取毛肚可以達(dá)到非常不錯(cuò)的通腸潤(rùn)道的效果。同時(shí)經(jīng)常食用毛肚還有很好的滋養(yǎng)內(nèi)臟、增加身體抵抗力以及補(bǔ)鈣的效果……【查看更多】

毛肚背面白色能吃嗎

毛肚背面白色的東西是可以吃的，因?yàn)樗�其�?shí)就是毛肚上面的油筋，吃上去口感比較軟糯，入口即化，而且也有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，毛肚背面白色的東西并不是有毒物質(zhì)，只不過是吃起來口感并沒有多好吃，在一定程度上影響了毛肚爽脆的口感……【查看更多】

小結(jié)：關(guān)于毛肚為什么變成綠色，看完全文，大家知道了吧，如果買回的是黑白毛肚，回來變綠了，那這是毛肚變質(zhì)的原因；如果在店里吃到綠毛肚，那這是正常的，是專門弄出來的毛肚，是可以食用的。為了健康，買回毛肚后，大家要仔細(xì)清洗，對(duì)此大家可以看看毛肚怎么清洗。