大家吃火鍋都喜歡吃哪些食材呢?相信很多人都喜歡吃毛肚吧，熟的很快，味道也非常好，你知道毛肚是什么動(dòng)物身上的嗎?火鍋里面毛肚是什么肚呢?毛肚和牛肚的區(qū)別是什么?今天我們就一起來(lái)看看吧。
我們吃的火鍋的毛肚是牛身上的部位，牛有四個(gè)胃，分別是瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃，而毛肚就是瘤胃，瘤胃也是它分解食物最強(qiáng)的胃，牛一般都是通過(guò)瘤胃把草料中的營(yíng)養(yǎng)吸收，沒(méi)有消耗完的會(huì)吸收到其它幾個(gè)胃當(dāng)中。其實(shí)在之前，毛肚并不受歡迎，畢竟是內(nèi)臟，以前有很多人會(huì)把這個(gè)部位丟棄，后面重慶人發(fā)明了一種吃法，毛肚才慢慢盛行，吃的人多了，毛肚的需求量就大了，價(jià)格也越來(lái)越高，但是還是很多人喜歡。
相信大家也發(fā)現(xiàn)了毛肚有不一樣的顏色，黃色、黑色、白色都有，其中吃飼料長(zhǎng)大的或者吃莊稼長(zhǎng)大的，毛肚都是黑色的，白色的一般都是漂過(guò)的，是冷凍食品，所以大部分人更喜歡吃黑色的。
前面說(shuō)了牛有四個(gè)胃，牛肚是指的四個(gè)胃，而毛肚是第一個(gè)胃瘤胃，它是一種包含關(guān)系，牛肚的味道也是非常好的，口感脆爽，不過(guò)在火鍋里面，沒(méi)有這個(gè)食材，就算有吃的人也少，一般牛肚炒菜會(huì)比較好吃。而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不一樣，它們中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，牛肚有補(bǔ)益健脾、補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效，毛肚適合氣血不足和營(yíng)養(yǎng)不良以及脾胃比較薄弱的人食用，感興趣也可以看看毛肚怎么做好吃。
很多人想知道怎樣去除毛肚的腥臭味，首先用清水洗掉內(nèi)部的雜質(zhì)和黏液，然后加入淀粉揉搓，清洗其它的雜質(zhì)，洗過(guò)后加入白醋和食鹽浸泡，去除胃液，這樣口感也會(huì)更加脆，最后在冷水中浸泡。毛肚臭并不壞了，是正常的味道，用這種方式洗很有效。
