現(xiàn)在交通發(fā)達，因此各地的美食也迅速的流傳開來，每個地方因為自己氣候環(huán)境和習俗等等原因，都有自己的地方特色，就連主食也不盡相同，有的地方喜歡吃面，有的地方喜歡吃飯，而還有的地方則喜歡喝湯，也就是廣州了，廣州喝湯的文化到底是怎么回事呢?
廣州喝的湯也就是老火靚湯，是一種粵菜名稱，又被叫做廣府湯，也是廣府人傳承了幾千年的食補養(yǎng)生的秘方，這種菜系主要是通過慢火煲煮來制作，火候足，時間長，這種食物還會有藥補的效果，喝到嘴里也是比較甘甜的，不過老火靚湯的種類十分多，味道也不止甘甜這一種，做法也是相當?shù)亩喾N多樣的。
廣州的老火靚湯品種繁多，各個地方也都有各個地方的特色，湯料也是多種多樣，有的有肉、有海鮮、蛋、干果、糧食、甚至有些還會加上藥材，據(jù)說就有阿膠紅棗烏雞湯、山藥茯苓乳鴿湯、玉竹百合鵪鶉湯等等，不光湯料多種多樣，就連做法也是各不相同的，有熬、滾、燴、燉等等做法，味道也是酸甜苦辣咸都有。
靚湯主要的食材還是以各種中藥和各種肉為主，廣州由于環(huán)境一直以來都以濕熱為主，并且湯的材料也會隨著季節(jié)氣候的轉(zhuǎn)換而轉(zhuǎn)換，比如說冬瓜荷葉燉水鴨、冬蟲草竹絲雞湯等等，因此除了涼茶以外，靚湯也是必不可少的一個內(nèi)容，甚至成為了廣州飲食文化的標志。
廣州人的宴席甚至會先上湯，再上菜，他們甚至還有俗語說“不會吃的吃肉，會吃的喝湯”，這種說法也可以看出廣州人喝湯的習俗已經(jīng)深入骨髓了各種湯也是具有不同的功效的，夏天甚至還會煮下火的湯來喝，也是相當愛喝湯了。感興趣的朋友可以了解一下廣州一特斯拉疑自燃。
