營(yíng)養(yǎng)湯竅門 營(yíng)養(yǎng)湯燉法怎么做

在燉營(yíng)養(yǎng)湯的時(shí)候可以加入相關(guān)的調(diào)料，會(huì)使整個(gè)湯變得非常美味。就比如說燉一個(gè)排骨湯，在燉排骨湯的時(shí)候，可以在里面加入一些調(diào)料，比如大料、樹皮、姜片、紅尖椒等，不建議在里面放入花椒，因?yàn)檫@會(huì)使整個(gè)排骨湯的味道變味。同時(shí)，掌握正確的營(yíng)養(yǎng)湯燉法也是非常重要的。

一、燉法

以排骨湯為例，首先將相關(guān)的材料準(zhǔn)備好，先把排骨倒入清水中煮制一段時(shí)間，再往清水里倒入一些黃酒，這樣不僅可以去腥，而且也會(huì)使排骨更加的入味，之后將排骨打撈出來，放在冷水里清洗干凈。然后再將排骨倒入高壓鍋里，往鍋里加入冷水，不建議用熱水去煮，因?yàn)檫@會(huì)使整個(gè)肉質(zhì)被破壞。

往這個(gè)湯中加入少許的大料、生姜片、用中火大概煮至半個(gè)小時(shí)左右，30分鐘過后再往鍋里面放入冬瓜，香菇，蘿卜等，為了使湯汁更鮮，可以在里面放兩滴香醋，大概煮到20分鐘左右的時(shí)候，再往鍋里倒入一些調(diào)料，分別是雞精、鹽、雞粉等，然后再煮五分鐘左右，營(yíng)養(yǎng)湯就燉好了。

二、鍋和佐料

若想熬營(yíng)養(yǎng)湯，首先最重要的是要有專用的熬湯鍋和一些配料，熬湯的話，建議使用陶瓷的鍋會(huì)更加入味，倘若是用鐵制或鋁制的鍋進(jìn)行熬湯的話，雖然味道也不錯(cuò)，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上陶瓷的鍋更入味。

因?yàn)橐话愕蔫F質(zhì)或鋁制的鍋，一旦遇熱就會(huì)和鍋里面的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而陶瓷就不會(huì)在湯里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，所以這在一定程度上也就決定了它的口感。與此同時(shí)，選擇合適的佐料也是非常重要的，可以在里面加一些木耳，香菇，銀耳，鵪鶉蛋等，這些不僅可以讓湯更加鮮，而且湯的味道也會(huì)非常的香，口感會(huì)更佳，不過除了湯，為了營(yíng)養(yǎng)全面，還是需要有其他配菜的，感興趣的可以看看四菜一湯是什么標(biāo)準(zhǔn)。