醋蛾子主要成分是膠膜醋酸桿菌，有人會用它來釀醋。一般來說它是沒什么危害的，不過也有專業(yè)人士指出，用它制造醋的時候，可能有很多沒辦法控制的元素，所以去購買正規(guī)的醋比較好。
醋蛾子是一種菌類聚合體，主要成分就是膠膜醋酸桿菌，在民間制作醋就是用這種原料，制作方法也比較簡單。主要用到?jīng)鲩_水、白酒和糖。先用涼白開將糖稀釋一下，制作成糖水之后，然后放在一個瓶子里面，再加入醋蛾子然后加上蓋子密封好，放在陰涼的地方20-30天左右就成為了香醋了，味道很香很好聞。
醋蛾子制作的醋是很受歡迎的，有人在做醋的時候可能直接把醋蛾子吃掉，也沒什么問題，沒有引起什么不舒服的，所以它其實還是比較安全的。
醋要怎么挑選
按照國家的標(biāo)準(zhǔn)，目前市面上一共有兩種醋，一種是食用醋，另外一種就是配制醋，釀造食用醋是單獨混合制作的，或者說用其他各種淀粉一起制作的醋。
配制食醋的含量是不能低于2.5克/100毫升的，而釀造的食醋要求更高一些，不能低于3.5克/100毫升，假如按照這個標(biāo)準(zhǔn)制作的醋都是比較合格的，假如沒能達到這個標(biāo)準(zhǔn)的話，醋就是勾兌出來的。
品質(zhì)比較好的醋顏色可能是琥珀的顏色或者是紅棕色，假如用大米為原料制作成的醋顏色會淺淡一些，高粱為原料制作成的醋顏色會更深一些。假如醋的質(zhì)量不是很好的話可能就比較黑比較黯淡了。
質(zhì)量比較好的醋帶著特別的香味，雖然說有酸味，但是不刺激，味道比較柔和醇厚，也沒什么異味。大家在買醋之前可以先搖晃下醋的瓶子，假如說里面有泡沫而且也沒有馬上消失，就說明醋的品質(zhì)還可以。注意在脆柿子不能和什么一起吃中講到過，脆柿子不要和醋一起吃，可能會影響身體健康。
