泡菜吃多了會(huì)致癌嗎?怎樣吃到更加健康的泡菜

導(dǎo)語(yǔ)：在很多韓國(guó)偶像劇當(dāng)中會(huì)出現(xiàn)一種情況，男女主角患上白血病之類的，很多人就開玩笑說因?yàn)轫n國(guó)泡菜致癌所以才會(huì)有那么多的白血病患者，那么泡菜吃多了真的會(huì)致癌嗎。

泡菜吃多了會(huì)致癌嗎

不管是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，泡菜都是比較常見的，有人提出泡菜有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。實(shí)際上說起泡菜致癌主要是因?yàn)榕莶水?dāng)中含有少量亞硝酸鹽成分，假如吃多了可能會(huì)致癌。

但是實(shí)際上泡菜當(dāng)中加入了大量的鹽分，吃起來很咸，一般不會(huì)有人吃很多，所以因?yàn)榕莶艘�起亞硝酸鹽中毒可能性也比較小。此外不是所有的泡菜亞硝酸鹽含量都會(huì)超標(biāo)，假如在腌制20天之后，泡菜的亞硝酸鹽含量已經(jīng)很低了，基本不會(huì)影響到人體身體健康。

怎樣吃到更加健康的泡菜

1、選擇新鮮的蔬菜

在腌制泡菜的時(shí)候，最好選擇新鮮成熟的蔬菜，假如說蔬菜放置時(shí)間太長(zhǎng)了，周圍溫度太高了等等導(dǎo)致蔬菜發(fā)黃不健康，其中的亞硝酸鹽就會(huì)超標(biāo)，不建議吃。另外在腌制之前可以將蔬菜清洗干凈并且晾曬一番，這樣亞硝酸鹽含量可以減少。

2、用鹽適量

很多人在腌制泡菜的時(shí)候忍不住用了大量的鹽分，所以最好不要使用太多的鹽分，因?yàn)辂}分太多也會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽含量變多。

3、保持腌液表面菌膜

在腌菜的時(shí)候最好不要隨便翻動(dòng)，也不要打撈，避免將腐爛物質(zhì)弄到泡菜當(dāng)中去。

4、長(zhǎng)期不吃的泡菜封好口子

假如想要儲(chǔ)存泡菜的話，要將缸子的口子密封好，用不同措施保護(hù)泡菜避免泡菜進(jìn)入有害物質(zhì)。泡菜是最不該放冰箱的10種食物之一，不建議放入冰箱儲(chǔ)存。

5、嚴(yán)格控制時(shí)間

談之蔬菜的時(shí)間最好要有1個(gè)月，也不能少于20天，讓菜腌制透徹了，在吃之前也要洗洗干凈。