日常生活當(dāng)中，我們時常會遇到水果切開之后沒吃完，放置一段時間之后就會變黑變褐的情況，實(shí)際上這是因?yàn)樗趸斐傻�，那么如何讓水果不氧化�?
想要知道怎么防止水果氧化，那么一定要先知道水果為什么會氧化變色。這是因?yàn)樗?dāng)中有著多酚氧化酶，在水果去掉外皮之后，多酚氧化酶直接和空氣接觸，就會發(fā)生氧化反應(yīng)，從而導(dǎo)致氧化，這也正是切開的蘋果為什么會變色的原因。那么讓水果不氧化，就需要采取一些方式來隔絕多酚氧化酶和氧氣的接觸，或者讓多酚氧化酶不具有活性。
使用檸檬汁，檸檬汁當(dāng)中有著檸檬酸，它是一種很有效的抗氧化劑，能夠防止水果氧化。所以可以將新鮮的檸檬汁滴在暴露在空氣中的果肉上�；蛘邔⒗渌蜋幟手旌显谝黄穑缓髮⑺胚M(jìn)去浸泡三到五分鐘，之后沖洗一下水果就可以了。
可以使用鹽，因?yàn)辂}是天然的防腐劑，能夠有效的阻止水果氧化。將水果浸泡在鹽水當(dāng)中三到五分鐘，之后用清水對水果進(jìn)行清洗，這樣也能保持水果一段時間不會氧化。不過不要用太多鹽，也不要浸泡太久。
用保鮮膜包裹，保鮮膜或許是最簡單的防止水果氧化的方法了，這種方法原理就是將水果和空氣隔絕，用保鮮膜將水果裹緊能夠防止水果氧化。
另外在超市當(dāng)中常采用的一種方式是，往切開的水果上噴灑維生素C，因?yàn)橄啾扔诙喾友趸�，維生素C會更先和氧氣發(fā)生反應(yīng)。所以在維生素C反應(yīng)完之前，蘋果都不會進(jìn)行氧化。
盡管有著這些能夠讓蘋果不氧化的方法，但這只是延緩了蘋果氧化的時間，所以最好還是一次性吃完，不要擱置太久，擱置太久水果的營養(yǎng)也會流失殆盡。
