火鍋和牛奶能一起吃。牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種礦物元素，可以很好對人體的胃粘膜起到保護的作用。火鍋多為辛辣刺激性的食物，過多的吃火鍋容易對人體胃粘膜造成損傷，食用牛奶就能很好保護胃粘膜。對于那些胃不好或患有慢性胃炎、胃潰瘍的人盡量遠離火鍋，多喝牛奶等富含蛋白質(zhì)容易消化的食物。
隔夜的火鍋不能吃。火鍋中的火鍋底料經(jīng)過長時間的加熱，會沉淀出很多食物的殘渣包括雜質(zhì)、泥沙或者油脂等不利于人體消化的物質(zhì)，甚至在長時間的加熱過程中會產(chǎn)生很多對人體有害的物質(zhì)，例如嘌呤且含量非常高。
一般家庭聚在一起吃火鍋最好能維持在2到3個小時，避免食用長時間煮沸的火鍋湯。如果火鍋隔夜這些本身在煮沸過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)依然會存在，甚至還會產(chǎn)生很多亞硝酸鹽，加上火鍋中的肉類會慢慢釋放出胺類物質(zhì)，兩者結(jié)合在一起就會產(chǎn)生致癌的亞硝胺。
加入火鍋內(nèi)的食材一定要充分煮熟后才能食用，不能輕輕一涮就蘸醬吃，因為很多食材如肉類隱藏很多寄生蟲，吃多了容易導(dǎo)致一些疾病。涮鍋后的食物不宜在太燙的時候食用，容易造成急性食管炎和胃炎，甚至可能會導(dǎo)致癌變。
冷和熱的食物一定要分開食用，不宜混雜在一起吃，忽冷忽熱，容易造成胃的負擔(dān)，對胃粘膜不利�；疱佔鳛�世界上十大最辣的食品之一，口味過分麻辣，同樣對胃不好，造成一些胃相關(guān)疾病，如胃炎。吃火鍋一定要講究營養(yǎng)均衡豐富，不能單單只吃魚肉，葷素搭配控制在1:3的比例為好。吃火鍋的時間不宜太長，最好能在一個半小時內(nèi)吃完，且不要喝頭湯和尾湯。
