因為有些全麥面包不添加防腐劑，所以在食用時，會有點酸味。而有些全麥面包則是因為變質(zhì)才會酸的，所以在食用時一定要注意，在食用之前，可以看一下全麥面包的成分表，如果沒有任何的防腐劑，就說明全麥面包的酸味是正常的。
在制作全麥面包之前，需要準備高筋面粉、全麥面粉、細砂糖、鹽、酵母以及水，將準備好的所有材料倒入揉面機內(nèi)，需要揉30分鐘左右。面團揉好之后，放在常溫下發(fā)酵60分鐘，發(fā)酵完成后，需要檢查面團是否已經(jīng)發(fā)酵好，發(fā)酵好的面團既不會回彈也不會回縮。
面團發(fā)酵好后，需要進行手工揉搓，揉10分鐘左右即可，面團揉好之后，放在烤箱內(nèi)進行二次發(fā)酵。二次發(fā)酵完成后，篩上細面粉，用小刀在面包上劃十字，放在烤箱內(nèi)烤30分鐘即可。
全麥面包是由沒去掉外殼麩皮與麥胚的全麥面粉制作的，所以全麥面包的顏色是有些黑的，而全麥面包的口感要比普通白面包差一些，但其中卻含有豐富的b族維生素，b族維生素對治療疲倦、食欲不振、腳氣病有一定的作用。
除此之外，全麥面包中還含有粗纖維，有治療便秘的功效。在全麥面包是咸的嗎中就曾提到，全麥面包有減肥功效，因此在減肥時期也是可以使用全麥面包的，因為全麥面包中有很多纖維，可促進腸道蠕動，吃了不僅不會長胖，而且還會減肥。
因為很多全麥面包不添加任何防腐劑，所以吃起來會有一些酸味，為了讓全麥面包的口感更好，在食用全麥面包時，可以適當加一些蜂蜜或者是果醬，如果在減肥時期，就不要用果醬來搭配全麥面包了，因為果醬中含有很多糖分，對減肥并沒有益處。
