人們在和面的時(shí)候發(fā)現(xiàn)糖放多了結(jié)果面粉不再發(fā)酵了，這個(gè)時(shí)候可以再加入一些水和面粉重新揉面，記得不要加糖了。假如說加了很多的水和面粉可以適度加糖，不要加太多。
大家在和面的時(shí)候可以適度加入一些糖，注意這個(gè)用量，加入放糖太多的話面粉可能就不發(fā)酵。不過加白糖可以讓饅頭吃著更香甜一些，很多小孩子更喜歡加了糖的。另外適量的糖和面可以讓面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間更短一些，大家也沒必要等那么久了。
和面的時(shí)候加入糖，酵母會(huì)慢慢吸收里面的糖分，面粉也會(huì)逐漸變得膨脹起來，假如是制作饅頭的話少放點(diǎn)糖比較好，酵母本身需要一定的刺激才可以發(fā)酵。
假如說面粉發(fā)酵太過了，可以加入一些小蘇打來中和下，假如說實(shí)在太嚴(yán)重的話，只能重新添加面粉重新揉面了。
怎么和面做饅頭
其實(shí)和面做饅頭的方法是比較簡單的，硬一點(diǎn)還是軟一點(diǎn)，放置的時(shí)間長一點(diǎn)還是短一點(diǎn)都沒太大的關(guān)系。西安隨便和就行，不過注意不要太硬或者太軟，放入適量的酵母和水來和面。
然后再將一些食用小蘇打加水調(diào)和，倒入發(fā)好的面里面，多揉搓幾下混合在一起。然后加入一些面粉多揉搓幾下。放入面粉可以少量多次，不要一下子放入太多，避免影響和面的效果。這個(gè)時(shí)候再看面團(tuán)，會(huì)發(fā)現(xiàn)比之前光滑了很多，然后就可以捏饅頭蒸饅頭了。
注意發(fā)酵粉用35度-37度左右的溫水化開，這個(gè)溫度化開和面比較好，面肉好之后用濕布蓋好進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵要到時(shí)間，假如沒到時(shí)間就開始做的話，可能效果也不是很好。不過這個(gè)東西也是要做多了才會(huì)知道的，大家可以多嘗試做做試試看。
