魯菜：我國(guó)傳統(tǒng)的四大菜系之一(歷史悠久，普遍水準(zhǔn)高)

我國(guó)自古以來(lái)就信奉“民以食為天”，因此逐漸形成了四大菜系，分別是魯菜、川菜、粵菜和淮揚(yáng)菜，其中魯菜是我國(guó)傳統(tǒng)四大菜系之一，也是我國(guó)歷史最悠久的一個(gè)菜系，那么魯菜的特點(diǎn)又是什么呢?接下來(lái)就跟著探秘志的小編一起去了解一下吧!

魯菜

魯菜歷史悠久，是我國(guó)傳統(tǒng)菜系中的一種自發(fā)型菜系，技法豐富，因此也是最見(jiàn)功底的一個(gè)菜系，同時(shí)它也是黃河流域菜系的一個(gè)代表。魯菜被稱為山東菜，是我國(guó)最早形成系統(tǒng)的烹飪技巧和烹飪理論框架的一個(gè)菜系，它的風(fēng)格以堂堂正正為主，大大方方為主，其中的菜肴普通水準(zhǔn)高，并不是以幾道名菜或劍走偏鋒的味道出名。

由于魯菜是山東菜，而山東位于黃河下游，地大物博，氣候溫和，有不少豐富的食材，也因此造就了魯菜豐富的品種和技法。山東的蔬菜種植歷史悠久、品質(zhì)優(yōu)良，還被稱為是“世界三大菜園之一”，豐富的物產(chǎn)也使得魯菜更加豐富，而山東浸潤(rùn)了幾千年的儒家學(xué)派的“食不厭精，膾不厭細(xì)”的特點(diǎn)也使得魯菜形成了如今的模樣。

起源

魯菜早就在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就已經(jīng)存在了，它的源頭就是齊魯菜肴，當(dāng)時(shí)齊魯菜肴在古代剛剛開(kāi)始嶄露頭角，對(duì)于烹飪的要求極高，味道也極佳，因此留下了許多文字記載，后來(lái)到了西周、秦漢時(shí)期，魯國(guó)和齊國(guó)都城都變成了繁華的城市，飲食行業(yè)也更加發(fā)揚(yáng)光大了。

風(fēng)味特點(diǎn)

魯菜的風(fēng)味特點(diǎn)就是講究原料，要求原料優(yōu)良，烹飪過(guò)程中只以鹽調(diào)味提鮮，咸鮮純正，突出本味。魯菜的烹調(diào)方法主要是爆、扒、 拔絲，講究火候，還喜歡制湯，講究“清湯”、“奶湯”的調(diào)制。