如果說在世界范圍當(dāng)中比哪個(gè)國家最會(huì)吃，那么中國絕對(duì)是當(dāng)仁不讓的第一。在漫長歷史長河當(dāng)中，中國發(fā)展出來了各種不同的菜系，有人稱有八大菜系，各自又有各自的代表和獨(dú)特風(fēng)味。不過更為傳統(tǒng)的則是四大菜系，一起了解下吧。
川菜是四川的菜系，在四川整個(gè)盆地內(nèi)還分有上河幫、小河幫、下河幫三派。由于提起四川人們都會(huì)想到辣妹子，因此許多人認(rèn)為川菜都是以麻辣為主，但是其實(shí)川菜并不單單止于辣，而是有分紅味和白味兩種。紅味講究的是麻辣鮮香，白味則口味多變，包含甜、鹵香、怪味等口味。川菜的代表作有魚香肉絲、宮保雞丁、辣子雞等。
魯菜起源于山東的齊魯風(fēng)味，在魯菜當(dāng)中又可以分為濟(jì)南風(fēng)味菜、膠東風(fēng)味菜、孔府菜以及其他地區(qū)的風(fēng)味菜。濟(jì)南菜精于制湯，膠東風(fēng)味菜則精于海味。魯菜講究的是原料質(zhì)地優(yōu)良，調(diào)味講求咸鮮純正，突出本位。代表菜又糖醋鯉魚、一品豆腐、芙蓉雞片等。
粵菜是廣東菜的簡稱�；洸艘还舶N地方風(fēng)味，分別是廣州菜、潮州菜以及客家菜。廣州菜有著清、鮮、爽、嫩、滑等特色，而潮州菜的特點(diǎn)則是借重海鮮，客家菜又有不同，其多用肉類，卻極少水產(chǎn)，以砂鍋菜見長。由于廣東海外華僑的數(shù)量占到全國的六成，因此世界各地的中國菜館多數(shù)都是以粵菜為主。代表菜有白切雞、煲仔飯、燒鵝等。
淮揚(yáng)菜是揚(yáng)州府和淮安府為中心的淮陽地域性的菜系，形成于揚(yáng)州等地�；磽P(yáng)菜對(duì)于刀工非常講究，要求刀工精細(xì)�；磽P(yáng)菜的口味一般清鮮平和，咸甜濃淡比較適中，南北皆宜。代表菜有揚(yáng)州炒飯、文思豆腐、清燉獅子頭等。
