如今最方便快捷的早餐就是牛奶和面包了，并且經(jīng)常喝牛奶對身體也有很多好處，在炎炎夏日我們可以喝常溫的或者加冰塊的牛奶。但是冬天就會想要喝加熱的牛奶，不過牛奶加熱特別容易溢出來，就會搞得滿桌子都是，那么，牛奶加熱為什么會溢出來呢?讓我們一起來了解一下吧!
牛奶中含有豐富的礦物質(zhì)、鈣等等成分，牛奶中富含蛋白質(zhì)，但是其中主要的成分還是水，水是小分子。加熱時水到達沸點會蒸發(fā)成水蒸氣，最后形成一個個小氣泡溢出，但是由于牛奶加熱是蛋白質(zhì)的變性，它會變得比較粘，會有一定的阻力，產(chǎn)生體積上的變化。
再加上兩者沸點不同，比熱容也不同，加熱時有不同的現(xiàn)象。并且加上隨著溫度升高，水蒸氣會越來越多，氣泡也會越來越大，所以，一些大氣泡就會將牛奶帶出來。因此牛奶煮沸加熱容易溢出。
所以，我們在加熱牛奶時一定要守在旁邊，等到差不多沸騰的時候就趕緊把火關(guān)掉�；蛘�，我們加熱牛奶時使用大一點的鍋，不要一次加入太多牛奶。這樣就算沸騰也不容易溢出了。
牛奶，是最古老的天然乳制品之一，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2，有降低食管括約肌壓力的作用，能夠增加胃液或是腸液的反流。因為牛奶適宜人類食用，所含的營養(yǎng)物質(zhì)比較多且易于吸收，最適合病人和小孩和老人喝。
不過有些人會因為乳糖不耐受而不能喝牛奶，因為他不能吸收牛奶中的乳糖。喝完牛奶后就會有腹瀉等等癥狀。這時就要注意減少乳糖的攝入，注意及時補充益生菌。
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