奶酪是西方國家人們的心頭好，在餐桌上和紅酒以及面包并列為“三位一體”。尤其像奶酪王國法國，更是將奶酪看作是法蘭西民族的光榮。在電影中也總是可以看到奶酪的出現(xiàn)，可是奶酪為什么會這么貴呢?按理說喜歡并且購買奶酪的人多價格應(yīng)該不會那么貴的才對。
奶酪雖然被很多人喜愛著，但是價格同樣昂貴，像奶酪之王帕爾馬奶酪就是世界上最貴的奶酪，一個帕爾馬奶酪可以賣到幾千元。很多人覺得奶酪貴，但是這也是有緣由的。像帕爾馬奶酪雖然是世界上最貴的奶酪，但是它也是世界上最大的奶酪，一個帕爾馬奶酪有臉盆般大小，重量能夠達到幾十斤 。奶酪之所以價格昂貴主要是因為其制作過程的繁瑣，以及投入和產(chǎn)出的差量非常大。
一般的奶酪雖然沒有如此特別，但是不同的奶酪在制作上有著諸多條件。首先在牛奶的選擇上，牛奶都有著特定的產(chǎn)區(qū)，在不同牧場當(dāng)中對奶牛進行養(yǎng)殖的飼料也有著十分嚴格的檢驗，這樣才能保證產(chǎn)出的牛奶高質(zhì)量和純天然，在對牛奶進行加工時同樣有著諸多嚴格檢查。這還僅僅是奶源的獲取。
奶酪貴的原因還有一個方面是制作環(huán)節(jié)的復(fù)雜，要經(jīng)過發(fā)酵、擠壓水分、壓膜、成型等等一系列十分復(fù)雜的過程。而且往往一大缸牛奶才能濃縮成一塊奶酪，大概牛奶和奶酪的投入和產(chǎn)出比為10:1。等到奶酪制作幾天后妖用鹽水飽和溶液將奶酪進行浸泡腌制，一個月之后生產(chǎn)過程才算完成。此后還有一個存放過程，奶酪被放在木質(zhì)臺面上，進行風(fēng)干，奶酪的存放期至少要十二個月，隨后質(zhì)檢完成后才能夠戳印上市進行販賣。所以奶酪的制作過程十分的繁瑣，而且投入和產(chǎn)出嚴重不平等，價格也自然十分昂貴。
