想要蒸米飯不糊底，可以在蒸米飯的時候放入少許的油，也可以滴幾滴醋，這樣會讓米飯不粘鍋，同時在蒸米飯的過程中，多加水也能夠很好的保證米飯不粘鍋，蒸米飯粘不粘鍋同時與電飯鍋的質(zhì)量也有很大的關系，如果電飯鍋時間用長了，也可能導致蒸米飯粘鍋，這時候就要更換電飯鍋。
首先電飯鍋蒸飯糊底最大的原因就是水放少了，如果水放得太少，如果水放的太少，就會導致最下面一層米飯粘在電飯鍋上，所以在放水的時候一定要注意用量，水放少了會糊鍋，水放多了會煮的很稀，正常家庭蒸飯，只要水層越過大米一個手關節(jié)高度就可以了。
還有可能的原因就是蒸飯鍋被破壞了，如果蒸飯鍋長期使用的話，可能導致蒸飯的效果不好，就要重新更換蒸飯鍋，也有可能是許多人洗鍋的時候，用鋼絲球等堅硬物質(zhì)清洗蒸飯鍋，這種清洗方式是錯誤的，大多數(shù)蒸飯鍋都是由鋁制成，其表面有一層致密的氧化物保護膜，如果用鋼絲球來清理，就會破壞這一氧化物保護膜，大大的影響了蒸飯鍋的壽命，也會影響蒸飯鍋蒸飯的效果。
電飯鍋雖然很方便，但是蒸米飯糊底沒有辦法解決，可以使用鐵鍋蒸飯的方式來蒸飯，鐵鍋是比較堅硬的鍋之一，如果用鋼絲球或者其他堅硬物體洗鍋，幾乎不會對鐵鍋造成什么樣的影響。用鐵鍋蒸飯，往往比電飯鍋蒸菜更香，鐵鍋與鋁制電飯鍋相比，不容易粘底，可以很好的保證米飯的品質(zhì)。通常在米飯的最底部會和鐵鍋形成鍋巴，鍋巴是很多人特別熱愛食用的小吃。所以用鐵鍋蒸飯，可以更好地利用米飯，制成很多風味美食。
