芝麻是生活中常見的食物，一般來說芝麻都是炒熟放置的很少出現(xiàn)芝麻發(fā)芽的情況，假如發(fā)現(xiàn)芝麻發(fā)芽了最好就不要吃了，芝麻發(fā)芽之后營養(yǎng)結(jié)構(gòu)有了變化，吃發(fā)芽的芝麻會影響人體健康。
芝麻和大米一樣都是經(jīng)過干燥處理的，一般含水量很低，基本不會發(fā)芽。假如說黑芝麻出現(xiàn)發(fā)芽的情況，可能是因為儲存的環(huán)境過于潮濕了，所有芝麻才會發(fā)芽。既然周圍環(huán)境變化，食物也受到影響，所以不吃才是最好的。一般來說發(fā)芽的芝麻都具有一定的活性，芝麻受潮之后外邊皮變軟了，這個時候氧氣進入其中，芝麻也開始呼吸，最終黑芝麻也會發(fā)芽了，當(dāng)然假如溫度太低的話也是不可能發(fā)芽的。
黑芝麻保存在干燥的環(huán)境當(dāng)中才不會發(fā)芽，要放在陰涼的地方比較好，溫度不能太高。另外芝麻在受潮之后會呼吸然后不斷散發(fā)熱量，所以芝麻放在通風(fēng)的地方比較好，這樣發(fā)芽的溫度就達不到了。黑芝麻受潮之后會有很多細菌，放在干燥的地方芝麻也沒那么容易發(fā)芽。假如為了更好避免芝麻發(fā)芽，當(dāng)陽光比較好的時候可以把芝麻拿出去曬曬通通風(fēng)這樣芝麻也沒那么容易發(fā)芽了。
黑芝麻發(fā)芽之后可能會有很多細菌，甚至于可能會產(chǎn)生黃曲霉，這是一種劇毒的毒素是可能會導(dǎo)致癌癥的，孕婦千萬不能吃發(fā)芽的芝麻，吃了之后不僅會影響自己的身體健康同時還會影響胎兒的健康情況，甚至于可能導(dǎo)致胎兒畸形了，所以為了健康著想不要吃發(fā)芽的芝麻。
正常的芝麻有很豐富的營養(yǎng)成分，還有很豐富的鈣質(zhì)，經(jīng)常吃可以給身體補充鈣質(zhì)，一些人比較缺鈣的甚至于骨質(zhì)疏松的可以多吃芝麻。經(jīng)常吃芝麻還可以有效降低血壓，讓人身體更健康。
