怎么判斷辣椒辣不辣 影響辣椒辣度的原因有哪些

辣椒辣不辣和辣椒中的辣椒素有比較大的關(guān)系，判斷辣椒辣不辣可以從辣椒的形狀、手感以及外觀等多個(gè)方面判斷，一般來(lái)說(shuō)比較辣的辣椒形狀都是比較彎曲的，而且顏色都比較深還會(huì)有明顯的褶皺，質(zhì)地比較堅(jiān)硬有很厚的肉感的辣椒也會(huì)比較辣一點(diǎn)。

一、外觀

正常情況下顏色越深的辣椒越辣，這是因?yàn)槔苯匪氐耐庠诒憩F(xiàn)顏色是紅色的，如果辣椒中含有的辣椒素含量越多，那么辣椒表面的顏色就會(huì)越深，也就越辣。而且一般比較辣的辣椒形狀都是彎曲的，形狀比較直的辣椒一般都不會(huì)很辣。

二、手感

手感比較厚而且堅(jiān)硬的辣椒的辣味比較大，手感軟而且感覺(jué)辣椒外壁很薄的辣椒辣味都不會(huì)很大，在挑選辣椒的時(shí)候可以通過(guò)手感來(lái)判斷辣椒到底辣不辣。但是根據(jù)各個(gè)辣椒不同的品種辣椒的手感也會(huì)出現(xiàn)一定的變化，但是基本的規(guī)律都是越硬的辣椒越辣。

三、辣椒辣的原因

辣椒比較的原因是辣椒中含有大量的辣椒素的物質(zhì)，這些物質(zhì)本來(lái)是辣椒用來(lái)保護(hù)自己的物質(zhì)，辣椒生活在大自然中出于對(duì)自己的保護(hù)分泌出辣椒素這種物質(zhì)，避免動(dòng)物食用，后來(lái)辣椒被人類(lèi)發(fā)現(xiàn)當(dāng)作調(diào)味料使用。辣椒本質(zhì)上不是一種味覺(jué)而是一種痛覺(jué)，辣椒素會(huì)刺激人的神經(jīng)中樞導(dǎo)致一種痛覺(jué)，人體在感知到這種痛覺(jué)的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)出汗等情況。

四、影響辣椒辣度的原因

​除了品種的不同之外，影響辣椒辣或不辣的原因主要是關(guān)照和土壤中的營(yíng)養(yǎng)成分。一般情況下土壤中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)越多培養(yǎng)出來(lái)的辣椒就越不辣，而營(yíng)養(yǎng)成分越少培養(yǎng)出來(lái)的辣椒就越辣，光照比較少的辣椒會(huì)比光照比較多的辣椒更辣，所以一些非常辣的辣椒一般都是在比較貧瘠的陰坡生長(zhǎng)出來(lái)的。