湖南三下鍋是張家界三下鍋，也被叫做土家三下鍋。傳統(tǒng)的三下鍋是以臘肉、蘿卜和豆腐為主要食材烹飪的美食，這是當?shù)乇容^有名的食物，食用起來味道爽口清脆�，F(xiàn)在的三下鍋已經(jīng)不僅僅拘泥于這三樣材料，有了更多的發(fā)展。
張家界三下鍋就是湘菜比較著名的代表菜，以燉煮的方式保留食物原有的精華，如今又加入了如肥腸和脆筍之類廣受當?shù)厝讼矏鄣氖巢�。三下鍋分為干鍋和湯鍋，滿足不同人對于食物的需求，同時也讓不能吃辣的人也能享受川菜美味。
因為地處于湘江和洞庭湖一代，湘菜的用料十分廣而且新鮮。地處中原地帶，湖南氣候溫和適宜，所以湖南一帶的人嗜辣嗜酸，這在湘菜之中也體現(xiàn)的淋漓盡致。湘菜以燉炒為主，既能保留食物原有的精華，又能增加當?shù)厝说奶厣埠糜谄渲小?/p>
湖南三下鍋以辣味為主，以臘肉、蘿卜和豆腐為主食。將蔥姜蒜在熱油中爆炒，再加臘肉翻炒出香味，再放入蘿卜和豆腐加水煮開后，用小火燉煮至香味出�，F(xiàn)在為了讓三下鍋的口味更好，會加入湖南人喜歡的豬肉、肥腸等食物。
二、湖南三下鍋的歷史
湖南三下鍋這道菜的歷史可以追溯到明代的時候，明代一直被倭寇騷擾，湘西的兵出戰(zhàn)正值年關(guān)，但是沒有很多時間夠他們在家吃一頓年夜飯。于是家人就把臘肉、蘿卜以及豆腐放在一起做了一道合菜，希望他們吃完都可以打勝仗也能平安歸來。
三、湖南三下鍋原料是什么
湖南三下鍋的主要原料是臘肉、蘿卜以及豆腐，但是隨著時間的變化，湖南三下鍋的烹制方法其實也有一定的改變，而原料也比以前更加豐富。除了傳統(tǒng)的老三樣之外，還可以根據(jù)自己的喜好加入豬肉、非常等食材，讓湖南三下鍋風味性更強。
