下飯菜大家都吃過，它的特點就是好吃，吃了后還能提高食欲。而好吃的下飯菜，無論在視覺、味覺還是嗅覺上都能引起人的食欲，不過想要達到這一點，下飯菜竅門是我們需要掌握的，接下來就由小編為大家簡單介紹一下。
根據小編查詢，下飯菜有很多種，因為做法不同，所以竅門也是不同的，常見的下飯菜有酸辣土豆絲、酸豆角炒肉末、水煮魚、辣子雞丁等。接下來，以水煮魚、酸豆角炒肉末為例，說說這兩道常見下飯菜的竅門：
1、水煮魚：水煮魚很好吃，但在取魚肉的過程中，去魚腥味是非常重要的。這時候，大家可以在烹飪的時候加一些料酒去腥，其實白酒更好，因為白酒加熱之后酒精揮發(fā)，腥味也會隨之而去。
2、酸豆角炒肉末：做這道菜時，想要它下飯，在烹飪前應先嘗一下酸豆角的味道，如果太咸，可以放水中泡一會，去除咸味，之后在炒的過程中可以加入剁椒和白糖提鮮、增味，做出來的酸豆角酸辣可口。
材料：酸豆角、肉末、剁椒、白糖、生抽、料酒
1、將酸豆角清洗后切成小段，先嘗味，如果太咸可以用水泡一下；準備廋肉，切成碎末放碗里，然后加入一勺生抽、料酒攪拌至有粘性。
2、在鍋中加油，等油熱后放入剁椒炒出香味，然后將肉末倒入，炒至變色。
3、接下來，加入酸豆角翻炒，將豆角炒熟后再加點白糖，即可出鍋，這樣無敵下飯菜酸豆角炒肉末就是做好了。
小結：不論是日常生活中，還是酒席中，下飯菜是很常見的，它不僅好吃，而且吃了能提高食欲，還能增加食量，而掌握了下飯菜竅門，我們就能做出色香味俱全的下飯菜了。有興趣的朋友，還可以看看四菜一湯是什么標準。
