豬扇子骨是哪個(gè)部位 豬背扇子形狀的骨頭（大部分瘦肉）

豬扇子骨位于豬的背上，它的肩膀下部有一塊像扇子形狀的骨頭，我們平常把它叫做豬扇子，這塊像扇子一樣的肉就是我們平常說(shuō)的豬扇子骨。豬扇子骨大多都是瘦肉，也有一小部分肥肉，吃起來(lái)沒有油膩的感覺，肉質(zhì)也很好，適合給家里的老人和孩子吃。

一、豬扇子骨的做法

豬扇子骨是我們平時(shí)比較常見的豬肉，它也有很多家常的做法，一種非常常見做法的就是紅燒。首先要將新鮮的豬扇子骨清洗一下，用清水洗掉豬扇子骨表面存在的油質(zhì)和血塊，然后放到熱水里焯洗，等到豬扇子骨開始變色再撈出來(lái)，瀝干水就可以了。

做紅燒豬扇子骨有一個(gè)步驟十分重要，就是要給肉炒上糖色，在鍋里熱油之后放入少許冰糖，融化之后放入豬扇子骨進(jìn)行翻炒，炒出來(lái)糖色。這個(gè)做法可以讓排骨看起來(lái)更加誘人，而且?guī)в幸恍┨鹞叮�可以讓排骨的味道變得十分鮮美。

在炒制的過(guò)程中，要加入老抽和生抽等調(diào)料進(jìn)行調(diào)味，最后放入適量的水，放一些料酒，蓋上鍋蓋進(jìn)行燜煮。等到肉熟了，收汁之后就可以出鍋了。用這種方法做的紅燒豬扇子骨，肉質(zhì)剛剛好，吃起來(lái)十分的滑嫩，味道也也十分的香濃，適合做給老人和孩子吃。豬肉是補(bǔ)充脂肪的食物之一，假如想要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充脂肪可以多吃點(diǎn)豬肉。

二、豬扇子骨的處理方法

豬扇子骨雖然好吃，但是處理起來(lái)卻不是很容易，很多人就是因?yàn)樵谂腼冐i扇子骨之前沒有處理好，煮出來(lái)的湯帶有一些腥味，這也讓排骨湯的濃香味減少了很多。要想清除豬扇子骨的腥味，其實(shí)有很多種方法。如果是要制作烤排骨，可以事先對(duì)排骨進(jìn)行腌制。

在腌制的時(shí)候加入一些姜絲和調(diào)料，對(duì)豬扇子骨進(jìn)行充分的按摩，腌制后的豬扇子骨會(huì)大大減少腥味。如果用來(lái)燉骨湯，那么可以在焯水的過(guò)程中，在水里加入一些生姜片，和豬扇子骨一起進(jìn)行焯水，這樣就可以去除豬扇子骨的腥味。