豬腳為什么越煮皮越硬 豬腳怎么煮會(huì)變軟（多燉煮）

豬腳越煮皮越硬考慮是煮的時(shí)間過(guò)短，或是豬腳中的血水沒(méi)有完全被清除，豬腳富含膠原蛋白，有很多的功效，食用之后對(duì)身體有好處，因?yàn)樨i腳中的膠質(zhì)比較多，所以很難燉軟，一般都需要幾個(gè)小時(shí)的蒸煮時(shí)間，非常的費(fèi)時(shí)，可是還是有很多人喜歡吃。

一、豬腳怎么煮會(huì)變軟

想要將豬腳燉軟，其實(shí)也是有方法的，可以用雞蛋輔助，先要把雞蛋的雞蛋黃和雞蛋清分開，然后，豬腳要放在冷水里浸泡大約十分鐘到20分鐘之間，將豬腳中的血水完全的泡出，涂抹雞蛋清，在鍋里放上植物油，把豬腳放在里面炸，表面上看到豬腳的皮酥酥的感覺(jué)，就可以撈出來(lái)。

然后在另一個(gè)鍋里面加上水，并且把炸好的豬腳放在鍋內(nèi)，水的量大概是沒(méi)過(guò)豬腳就可以，然后大火煮，開鍋之后再調(diào)成小火，這樣一直熬下去直到水快干了，這時(shí)候用筷子扎一下，能夠感覺(jué)到豬腳的皮已經(jīng)非常軟了，這個(gè)方法非常的實(shí)用，并且還能夠節(jié)省時(shí)間。

豬腳越煮皮越軟可以用山楂首先將山楂洗干凈，并且用冷水泡一泡，然后切一些蔥姜蒜，在鍋里面放入適量油燒開，并且下入蔥姜蒜。然后，將已經(jīng)泡好的豬蹄倒入鍋內(nèi)翻炒，直至表皮變得油亮，加入適量的水，只要沒(méi)過(guò)豬蹄就可以，并且把所有的調(diào)味料都放進(jìn)去，最主要的要把山楂也放進(jìn)去，等30分鐘豬蹄的皮就軟了。

二、豬腳越煮皮越硬的原因

豬腳越煮皮越硬考慮應(yīng)該是煮的方式不正確，并且煮的時(shí)間太短，都會(huì)影響到豬腳的成熟程度，所以在煮豬腳的時(shí)候，應(yīng)該先大火，后小火，半個(gè)小時(shí)用筷子扎一下，如果能扎動(dòng)，說(shuō)明熟了。另外先加鹽可以讓豬腳熟的更快一些，并且能夠入味更佳。

如果豬腳上不夠潔凈，有很多的豬毛，那么也不容易煮熟，并且容易發(fā)硬，因?yàn)樨i腳上有很多的雜質(zhì)，所以回家后還要進(jìn)行清洗，可以用開水煮一下，然后清理干凈所有的雜質(zhì)，再放入鍋內(nèi)小火慢燉，那么就不會(huì)出現(xiàn)豬腳皮發(fā)硬的情況，用筷子扎一下，會(huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的豬腳超軟。