考古出土的酒 還能喝嗎

1996年，一場考古發(fā)現(xiàn)引發(fā)了廣泛的興趣，當(dāng)時(shí)出土了四個(gè)木制酒容器，刻有“道光乙巳年”的年份。令人驚奇的是，這些容器內(nèi)保存了足足4噸的原酒，而且經(jīng)過鑒定，這些酒居然還可以飲用。這意味著這些酒的年代已經(jīng)達(dá)到了151年之久。同樣引人注目的是，北京故宮館藏了一批年代接近的黃酒，這些酒是2004年在一個(gè)歷代酒具展覽中首次展出的。令人驚訝的是，這些酒至今仍未被開封。人們常說，酒越陳越香，越陳越醇。

明代溫裕王墓中曾出土一件珍貴的青花高腰雙龍搶珠帶蓋梅瓶，瓶內(nèi)還保存有古老的酒液，更讓人驚奇的是，梅瓶內(nèi)還浸泡著三只未長毛的乳鼠。這些乳鼠并非偶然掉進(jìn)酒瓶里的，因?yàn)槊菲吭�本是�?yán)密封閉的。這意味著這些乳鼠原本是用于制作當(dāng)時(shí)的藥酒。在古人看來，飲酒食肉不僅可以愉悅身心，而且在酒中添加其他成分可以賦予酒以額外的藥用價(jià)值。不幸的是，這瓶酒已經(jīng)無法飲用，如果沒有乳鼠，或許這瓶酒將成為目前已知最古老的可以飲用的酒。

到了2020年，中國三門峽的一次考古發(fā)現(xiàn)再次引起了世人的關(guān)注。在這次考古中，出土了一件青銅鵝頸銅壺，壺內(nèi)保存有褐色液體。經(jīng)過化驗(yàn)分析，確定這個(gè)液體也是西漢時(shí)期的古酒，并且液體中還檢測到了草木灰等成分。這或許是古代的“藥酒”，因?yàn)樵诠湃搜壑�，飲酒食肉有助于�?qiáng)身健體，而在酒中添加一些特殊的成分則可以增加藥用效果。

真正令人震驚的是，考古工作者在中國西南地區(qū)的一個(gè)墓葬中發(fā)現(xiàn)了一件令人矚目的青銅器。這個(gè)青銅器通高78厘米，鼓腹，腹上有對稱的鋪首銜環(huán)，通體鎏金，頂蓋上還飾有朱雀，口銜珠。雖然這個(gè)銅鍾本身就十分精美，但最引人矚目的是鍾內(nèi)盛放的液體——酒，西漢時(shí)期的酒，足足有26公斤，呈翠綠色，據(jù)說仍然保留著濃郁的酒香（盡管這一點(diǎn)有待懷疑）。這是迄今為止已發(fā)現(xiàn)的保存最完好、數(shù)量最多的古酒，但這還不是已知最古老的酒。

古人有一句名言：“酒以成禮”。早在先秦時(shí)期，中國就擁有豐富的酒文化，因此也發(fā)展出各種不同類型的酒器。博物館中展示的青銅器中，相當(dāng)一部分是酒器，包括飲酒器、盛酒器、溫酒器、調(diào)酒器等，種類繁多。目前已發(fā)現(xiàn)的最古老的酒也可以追溯到先秦時(shí)期。

1977年，位于河北平山三汲村的一座戰(zhàn)國時(shí)期的中山王墓中出土了兩個(gè)裝有液體的青銅壺，一個(gè)是圓形的，一個(gè)是扁平的。當(dāng)時(shí)參與發(fā)掘的考古工作者回憶說，在打開壺蓋的瞬間，他們聞到了酒的香味。然而，這液體究竟是不是酒呢？肉眼看上去，它實(shí)際上并不像酒。

其中，圓形青銅壺內(nèi)的液體只有半壺，重約3公斤，呈深翡翠綠色，壺內(nèi)還有大量沉淀物。扁形青銅壺內(nèi)的液體顏色呈淺翡翠綠色，重約6.7公斤。

盡管初看似乎這液體可能是酒，但事實(shí)上，這種液體已經(jīng)變質(zhì)。液體之所以呈現(xiàn)綠色，可能是因?yàn)榫埔呀?jīng)變成了醋酸，而醋酸可以溶解青銅的銅綠色。那么，問題來了：雖然這液體八成是酒，但它不能被品嘗，那么怎么證明它確實(shí)是酒呢？科學(xué)家進(jìn)行了液體樣本的分析，并初步鑒定出兩壺液體中都含有乙醇，而且圓形壺內(nèi)的乙醇濃度高于扁形壺。這座戰(zhàn)國墓葬中的中山王“厝”生卒于公元前344年至公元前308年之間，這意味著這兩壺酒至少有2300年的歷史。這或許是目前已知的保存時(shí)間最長的酒，盡管它已經(jīng)不再是最初的模樣。

古代酒的保存期限取決于多種因素，包括存放條件、酒的成分以及密封程度等。雖然已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了許多具有悠久歷史的古酒，但酒是否仍然適合飲用則是一個(gè)復(fù)雜的問題，需要科學(xué)家們進(jìn)行深入研究。無論如何，這些古酒的發(fā)現(xiàn)為我們提供了珍貴的歷史信息，展示了古代文化和釀酒技術(shù)的豐富歷史。