味精加熱后會產(chǎn)生致癌物，這是假的，沒有任何證據(jù)證明，日常生活當(dāng)中味精屬于常見的調(diào)味品，獨(dú)特的鮮味獲得大家們的喜愛，但是關(guān)于味精加熱后產(chǎn)生的致癌物一直在流傳，實(shí)際上味精化學(xué)名稱叫做谷氨酸鈉，屬于糧食制作成的調(diào)味品，并不是非化工合成的產(chǎn)物，加熱的情況下味精容易失去鮮味，屬于谷氨酸鈉高溫的情況下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成焦谷氨酸鈉，不是產(chǎn)生致癌物，只是失去味精鮮味。
謠言從何而來
據(jù)了解關(guān)于味精的謠言是可以追溯到20世紀(jì)60年代，在當(dāng)時(shí)有一項(xiàng)研究表示，從老鼠的身上注射大量的味精引發(fā)腫瘤，這項(xiàng)結(jié)果其實(shí)不能用在人類的身上，通過多項(xiàng)權(quán)威研究的表明正常攝入味精對人體是沒有任何的危害，并且其他研究表明，適量的食用味精增加食物的口感以及風(fēng)味，有助于人們產(chǎn)生食欲。
沒有任何的證明
未經(jīng)加熱之后形成的產(chǎn)物焦谷氨酸鈉是沒有任何的致癌性，只是使味精失去鮮味，沒有任何的證據(jù)表明可以致癌，實(shí)際上通過研究證明具有很多有益的生理作用，例如提高食品的營養(yǎng)價(jià)值和增加食品的口感等。因此關(guān)于味精加熱之后產(chǎn)生的致癌物屬于不正確的傳言，需要進(jìn)一步的了解谷氨酸鈉與焦谷氨酸鈉的作用和性質(zhì)，清楚的知道在正常的食用下味精是安全的，不會產(chǎn)生任何對身體的危害，不必過多的擔(dān)心食物安全的問題，放心的在日常的生活當(dāng)中進(jìn)行使用。
日常生活當(dāng)中，我們很有可能接觸到不同關(guān)于食品安全問題的信息，但是一定要通過科學(xué)研究表明，合理的攝入各種不同的食物，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
