中華鱘魚是中國的保護(hù)動(dòng)物，中華鱘魚不可以吃，食用違法。在市面上面的魚類有很多，每一種魚的價(jià)格和營養(yǎng)價(jià)值都是不一樣的。中華鱘魚是我們國家的保護(hù)動(dòng)物，根本就不能夠去食用，人工繁殖的也是一樣的，另外私人養(yǎng)殖也是屬于違法行為。現(xiàn)在一些飯店當(dāng)中所說的中華鱘英其實(shí)只是做個(gè)樣子，是比較相同的雜交鱘魚，人工養(yǎng)殖可以上市銷售的鱘魚有五六個(gè)品種，有西伯利亞鱘，然后就是雜交鱘，俄羅斯鱘，目前養(yǎng)殖最多的就是雜交鱘，其實(shí)它也并非是真的中華鱘魚。
中華鱘在市場上面是屬于比較稀少的，而且肉質(zhì)鮮嫩，魚刺非常少，營養(yǎng)價(jià)值極高，因此市場上面大多數(shù)的中華鱘的價(jià)格一般在20~30塊錢左右一斤，但是隨著國家對于中華鱘的保護(hù)程度越來越重視，市面上面的這種魚類也是越來越少，所以在價(jià)格上面也是有一定程度的上漲。一般是在60~130塊錢1kg左右起伏，不過現(xiàn)在是不允許出售這種魚類，它已經(jīng)被列為了國家的一級保護(hù)動(dòng)物，我們都應(yīng)該去保護(hù)它們，而非去食用它們。
根據(jù)我們國家的野生動(dòng)物保護(hù)法第27條規(guī)定，禁止出售，購買，利用國家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物及其制品，一些動(dòng)物之所以會(huì)成為保護(hù)動(dòng)物，主要是因?yàn)樗鼈冇捎诃h(huán)境的變化和人類的過度捕殺，導(dǎo)致他們的數(shù)量越來越少，而且繁殖能力也非常麻煩和困難，所以才會(huì)不斷的被列為了保護(hù)動(dòng)物。我們普通人更應(yīng)該做的是遇到了這些保護(hù)動(dòng)物，也盡量的不要去碰它們，要讓他們安全的活在這個(gè)世界上面，這也是為了保護(hù)生物的多樣性。
