青稞的營養(yǎng)價值很高，是麥類農作物當中含有β-葡聚糖成分最多的，并且具備防止腦血栓病癥以及降膽固醇，降血脂等各種功效。青稞中也包含了許多有利于身體健康的營養(yǎng)元素和礦物質元素，還有無機物元素等，以及維生素b2，對身體健康有著關鍵性的作用。
青稞主要產自我國的四川，青海，西藏，還有云南等地區(qū)，其中有眾多的淀粉和脂肪，蛋白質等營養(yǎng)物質也有著藥用價值和營養(yǎng)價值，并且可以補充體力調節(jié)血糖，還能健脾養(yǎng)胃。青稞之所以能夠調節(jié)血糖，是因為其中有β-葡聚糖，是屬于非淀粉類的碳水化合物，本身就是低熱量，低糖分的物質，能夠緩解血糖釋放，并且增加飽腹感，從而穩(wěn)定血糖，一般患有糖尿病的病人可以適當的吃一些青稞。
青稞能夠補充體力，也能起到緩解疲勞的作用。青稞中含有一定的碳水化合物，所以適當的吃青稞可以補充人體缺失的能量，對于經常從事體力勞動的人，適當的吃一些青稞，能夠緩解疲勞并且補充體力。青稞中淀粉成分及其獨特，擁有著支鏈淀粉，支鏈淀粉當中含有眾多凝膠，粘液在加熱之后呈現弱堿性，對于胃酸過多的情況有著抑制作用，能夠對胃病起到屏障保護和緩解的作用也是和倦怠無力，脾胃氣虛，腹瀉者食用。
青稞中有一定含量的膳食纖維，而這些膳食纖維也能夠幫助人體去機械性的促進腸道蠕動，從而使糞便更輕松的排出，對于排便困難和大便密接的人群來講是極為適合吃清鍋去補充膳食纖維，達到緩解便秘功效的。青稞有著豐富的價值，適當的吃青稞可以讓人體變得更加健康。
