普通肉類最多在冰箱里放一年。冰箱激活已經(jīng)改變了人類儲(chǔ)藏食物的方式，也將冰箱作為永久儲(chǔ)藏肉類的地方，但我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家卻稱這是錯(cuò)誤的觀念。冰箱可以保鮮肉類一段時(shí)間，但并不能長(zhǎng)期存放。新鮮的肉類在放進(jìn)冰箱之前接觸了大量的細(xì)菌。
家庭凍肉
在冷凍的過(guò)程中，開(kāi)關(guān)冰箱門亦或者翻找肉類也會(huì)增多細(xì)菌，冷凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的肉類，肉質(zhì)會(huì)發(fā)生改變，產(chǎn)生有毒的醛類、酮類等物質(zhì)，是食用后會(huì)影響消化系統(tǒng)，出現(xiàn)經(jīng)常腹瀉、腹痛的情況。因此，長(zhǎng)期存放在冰箱的肉不僅不會(huì)保鮮，還會(huì)變成危害身體健康。那存放多久的凍肉不能吃呢？家庭中存放的凍肉也有保質(zhì)期的。
肉類保質(zhì)
專家稱，決定凍肉的期限跟肉的種類、處理和冷凍室的溫度條件都有關(guān)。我們家庭中使用的冰箱冷凍層室溫多為零下18度，在這種情況下，新鮮未經(jīng)過(guò)處理的肉類，比如海鮮，整只的雞鴨，這些沒(méi)有進(jìn)行內(nèi)臟的處理和切割，在冷凍層的保鮮時(shí)長(zhǎng)一般只有兩個(gè)月左右。經(jīng)過(guò)處理的鮮肉放入保鮮袋或者保鮮盒中，放置在冷凍層中，紅肉的保鮮時(shí)長(zhǎng)在10個(gè)到12個(gè)月左右，白肉的則在8到10個(gè)月，海鮮的更短一些，一般在半年或者四個(gè)月左右。
一年時(shí)限
若是經(jīng)常開(kāi)關(guān)冰箱或者停電的情況下，時(shí)間期限最好把控在三個(gè)月左右。而將鮮肉煮熟或者制成臘肉、熏肉時(shí)。在速凍層中存放的時(shí)間更久一些，通成可以放置一年。從放進(jìn)冰箱的時(shí)間來(lái)看，若是超過(guò)一年以上的肉類最好就不要吃了。此時(shí)凍肉中的菌落總數(shù)、大腸菌群和其他致病菌數(shù)量直線上升，食用后有可能會(huì)破壞人的神經(jīng)中樞，抑制神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，引起一系列的中毒癥狀。
