我國的羊肚菌養(yǎng)殖技術(shù)不成熟。蘑菇菌類大家都很喜歡吃，在云南更是有不少人冒著見跳舞小人的風(fēng)險(xiǎn)，都要吃上一口鮮味十足的菌子。在眾多食用菌中，一個(gè)小小的黑色蘑菇殺出重圍，成為食用菌的貴族，更幫助了不少人實(shí)現(xiàn)一夜暴富。這個(gè)被稱為黃金蘑菇的就是羊肚菌，又叫做羊肚菜，是世界上最珍貴的稀有食用菌之一。
羊肚菌
新鮮的羊肚菌菌蓋跟羊肚同出一轍，灰黑色凹凸的蜂窩狀如同翻開的羊肚，菌桿則是出淤泥而不染的白色，獨(dú)特的形態(tài)在野外中很好能夠辨認(rèn)出來，主要分布在我國的云南、河南、甘肅等多地。之所以能在眾多菌類脫穎而出，僅靠獨(dú)特的外表是不行的。羊肚菌富含豐富的營養(yǎng)成分、人體所需的氨基酸、有機(jī)者和重要的藥物。是世界上公認(rèn)的珍稀使藥兼用菌，也被歐美國家視為高級(jí)補(bǔ)品。
菌中貴族
如此一來，羊肚菌也就成了食用菌中的愛馬仕，價(jià)格同樣是一般人都消費(fèi)不起。目前市場(chǎng)價(jià)人工種植的鮮貨羊肚菌為800元左右一斤，干貨則為1200元一斤。羊肚菌就算曬干，通過浸泡之后，只需要簡(jiǎn)單的烹飪就能激發(fā)它原有的鮮味，跟別的主食搭配更是能夠起到喧賓奪主的能力，也使得中毒食客就算高價(jià)也甘之如飴。但奇怪的是，羊肚菌在市場(chǎng)上需求量如此之大，種植的人卻很少，全國范圍內(nèi)僅有2萬多畝，對(duì)于龐大的消費(fèi)群體來說只是杯水車薪。其實(shí)并不是大家不想種，而是種不起。
技術(shù)不成熟
羊肚菌在我國的種植技術(shù)仍未成熟，它對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境極為苛刻，需要好的天氣、未被農(nóng)業(yè)、工業(yè)污染過的土地。就連和溫度都要掌握，對(duì)自然環(huán)境依賴性太強(qiáng)，加上羊肚菌后期的維護(hù)需要投入資金過大，稍有不慎就竹籃打水一場(chǎng)空，資產(chǎn)一般的種植活都不敢輕易嘗試種植羊肚菌。
