很多人愛吃羊雜，喜歡喝羊雜的湯，但是不喜歡其中的氣味，不知道應該怎么處理。羊雜是一種營養(yǎng)價值很高的食物，其中有很高的蛋白質(zhì)成分，還有維生素 以及微量元素，還有相當豐富的煙酸以及肝素成分，可以適合各種體質(zhì)的人吃。那么羊雜的氣味怎么去除，和小編一起學習下。
首先將羊肺氣管灌進一定清水，通過沖水將其中的污液倒出，反復弄個幾次，直到羊肺顏色變白為止，然后用刀在每葉肺上面用刀劃開。而后將其中的水擠出來，再用水沖洗，下鍋煮開，將里面的血沫弄出來，再洗干凈，切塊，再放到鍋里面煮個幾分鐘，并且用清水泡上等待著使用。
羊雜怎么清洗
首先先用清水洗干凈，然后用鹽、醋反復清洗直到?jīng)]有什么異味為止。然后燒開水，將羊雜放到開水鍋里面燙一下，注意要快。如果弄好了，再用手將黑膜撕掉就可以了。
羊雜怎樣去膻味
首先用食鹽和白醋混合的清水去浸泡羊肚，食鹽以及白醋是可以讓膠原蛋白改變顏色收縮的，食鹽有著很高的滲透壓作用，鹽醋的作用之下會讓膠原蛋白液脫離，最終達到一個清理污物以及除異味的目的。然后用干燥的玉米粉來清洗羊肚，注意清洗羊肚不要使用減面，堿面有一定的腐蝕性，死不容易除掉羊肚上面的粘液的。另外花椒水白酒以及生姜片等焯燙羊肚，也是可以比較好除掉羊肚的味道的。
當然選擇羊雜的時候，要選擇一些新鮮貨，不要冷凍的或者陳舊的，新鮮的羊雜當中有大量的血液殘留在上面，還有粘液以及其他的物質(zhì)，這也是內(nèi)臟腥氣的來源，清洗主要是將這些東西清洗干凈。
