糖醋里脊是一道非常著名的傳統(tǒng)名菜，它是酸甜口味的，吃完非常開胃，深受人們的喜愛。那么糖醋里脊怎么做才好吃呢?接下來大家就跟著小編一起去看看吧。
要做糖醋里脊首先是要腌制好里脊肉，之后炸的火候非常重要。
準備食材
做糖醋里脊首先需要準備好食材，可以取小里脊400克、味極鮮1勺、淀粉5克、糖10克、醋5克、番茄汁50克、油適量、白芝麻1勺、料酒1勺、鹽1茶匙、面粉100克、雞蛋1個、泡打粉8克、番茄醬50克。
前期準備工作
將小里脊切成條，加入味極鮮、料酒、鹽，然后抓勻并且研制15分鐘。之后將面粉、鹽、雞蛋、泡打粉、水混合攪勻，做成稠密狀的面糊，注意一定不要太稀。最后是將番茄醬、淀粉、湯、醋、水混合攪拌均勻，調(diào)汁備用。
烹炸過程
將面糊倒入里脊條中，確保每一根里脊條都裹滿了面糊，然后在鍋中加入適量的油，燒到六成熱轉(zhuǎn)小火，將裹好面糊的里脊肉炸透，炸至淡黃色撈出，將油瀝干;不要關(guān)火，接著將油燒到九成熱，再將里脊條放入鍋中炸至金黃色，有酥脆的硬度就可以了，然后將里脊條撈出;之后在鍋中倒入炒菜量的油，油熱了之后將番茄醬汁倒入，翻炒至起氣泡，再將已經(jīng)炸好的里脊條倒入鍋中，快速翻炒，最后就可以出鍋了。
糖醋里脊里的肉是什么肉
很多人會有疑問，就是糖醋里脊里面的頭到底是什么肉?其實是豬肉，豬的里脊肉。與豬肉不能同時食用的食物主要有烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉等等。
