很多人會(huì)覺得紅曲粉這個(gè)名字很陌生，但其實(shí)它在生活當(dāng)中還是比較常見的，不僅可以用來(lái)調(diào)味，還可以用來(lái)上色。那么這個(gè)紅曲粉究竟是什么東西呢?它又有什么功效，一起來(lái)了解一下吧。
紅曲粉其實(shí)是一種天然的紅色素，是將紅曲霉菌放在大米當(dāng)中培養(yǎng)發(fā)酵，在獲得紅曲米之后，將紅曲米曬干研磨成粉，得到的就是紅曲粉，通常被用作食品著色劑。
不過(guò)紅曲粉有很強(qiáng)的藥用功效，紅曲能夠用來(lái)降血壓、降低血脂，其含有很高的膽固醇復(fù)原酶抑制劑，能夠一直肝臟中膽固醇的產(chǎn)生，從而降低血糖。紅曲粉被身體吸收后還會(huì)進(jìn)入到肝脾小腸經(jīng)，能夠保護(hù)肝脾腸子，健胃助消化，活血化瘀。
紅曲粉日常中通常是用作食用色素，可以來(lái)給肉制品調(diào)色。烹制肉制品的時(shí)候，加上一些紅曲粉，做出來(lái)的肉類食材會(huì)變成很好看的紅色。尤其做紅燒肉或者櫻桃肉食的時(shí)候，紅曲粉必不可少。
紅曲粉還可以用來(lái)做紅雞蛋，將紅曲粉加入一些白酒調(diào)成糊狀，然后加入1kg的清水加熱燒開，之后提前煮熟的雞蛋去殼，將雞蛋放到煮好的紅曲水當(dāng)中再煮5~10分鐘，取出來(lái)的雞蛋就是玫瑰紅色，非常好看。
紅曲粉還可以用來(lái)釀酒，在我國(guó)很多地方都會(huì)使用紅曲粉來(lái)釀制黃酒，用紅曲粉釀制出來(lái)的黃酒也叫做紅曲酒，其色澤紅潤(rùn)，酒香濃郁，平時(shí)生活中適量飲用對(duì)身體有不錯(cuò)的好處。
脾陰不足的人是不能食用的，它雖然可以促進(jìn)消化，但同時(shí)也容易損耗脾氣；同時(shí)不能和降脂的藥物一同服用，因?yàn)榧t曲粉本身就有降脂的功能，兩者一起使用可能會(huì)出現(xiàn)頭暈的癥狀；再就是紅曲粉可以改善血液的循環(huán)，那么經(jīng)期女性或者是有出血傾向的人最好不要食用，可能會(huì)加重出血。
紅曲粉總體對(duì)人還是有很不錯(cuò)的功效，能夠提高腸胃的消化功能，能夠促進(jìn)消化液的分泌，幫助穩(wěn)定腸胃功能。紅曲粉還能夠活血化瘀、緩中止痛等，但是禁忌的方面也要注意。感興趣的朋友還可以了解一下竹鹽是什么東西。
