制作艾草青團(tuán)的步驟并不復(fù)雜。在制作之前，人們必須準(zhǔn)備適量的艾草，并且將艾草洗干凈。想要做成的艾草青團(tuán)更加美味，人們最好選擇較嫩，同時(shí)較為新鮮的艾草。清明前后是人們制作艾草青團(tuán)最適宜的時(shí)間，這是由于這個(gè)時(shí)間的艾草較嫩，同時(shí)外觀也極為翠綠，非常好看。在正式制作艾草青團(tuán)之前，不僅要將艾草洗凈，同時(shí)還要將其加熱焯水。
一、沖洗干凈
制作艾草青團(tuán)前不僅要給艾草焯水，同時(shí)還要將艾草多洗幾遍。這樣艾草表面的細(xì)菌才會(huì)被沖洗干凈，制作出的艾草青團(tuán)才會(huì)更加美味。在艾草青團(tuán)當(dāng)中，需要加入大量的艾草汁。因此將艾草洗干凈后，不能將其直接包在青團(tuán)當(dāng)中，而應(yīng)當(dāng)將其榨汁。
人們應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)備一個(gè)破壁機(jī)，然后再加點(diǎn)水，把洗干凈的艾草液放入其中，啟動(dòng)開關(guān)。等機(jī)器停止運(yùn)作后，艾草汁便可以榨好了。人們應(yīng)當(dāng)將艾草汁倒在碗里，然后準(zhǔn)備一定的糯米粉和澄粉放在一個(gè)盆中，然后少量多次的加入艾草汁，和成翠綠色的面。為了使艾草汁與面的融合更加均勻，人們應(yīng)當(dāng)在和面的過程中用筷子攪拌艾草汁。
二、制作青團(tuán)餡
面和好后，應(yīng)當(dāng)再加入一些食用油，保證糯米粉以及艾草汁均勻地混合在一起。和成的面最好較為光滑，只有面團(tuán)光滑，才能保證之后做成的艾草青團(tuán)口感更好。將青團(tuán)的皮準(zhǔn)備好后，還應(yīng)當(dāng)打磨好青團(tuán)的餡。艾草青團(tuán)當(dāng)中常用的餡是蛋黃，因此人們要找?guī)讉�(gè)質(zhì)量好的咸鴨蛋，將蛋黃取出，放在鍋中再蒸十分鐘。
等蛋黃完全變熟之后，再將其直接倒入一個(gè)干凈的碗里。剛剛蒸熟的咸蛋黃往往較硬，人們應(yīng)當(dāng)使用一些工具將蛋黃壓碎壓平，壓碎后在碗里加入一些肉松。喜歡吃海苔的人，還可以再在其中加入一些海苔碎。為了使青團(tuán)的餡的口感更豐富，人們還可以在其中加入一些沙拉醬。之后人們將青團(tuán)的皮取出，攤開，再將青團(tuán)的餡放入其中，捏成一個(gè)圓形。上鍋蒸15分鐘左右，便可以做好了。
