面粉若越和越粘手，可以在手上涂一些食用油，使面粉較為潤滑。如此面粉與手之間便有了空隙，不會被粘在手上了。除了涂食用油之外，還可以再涂一些干面粉。面粉在與面團接觸的過程中，少數(shù)粘在手上，少數(shù)則粘在了面團上，這樣面團粘在手上的概率就會大大降低了。而無論是使用食用油還是面粉，切記不能量太多，否則面團將無法成型，或者味道受到影響。
一、避免水溫過高
雖然在和面的過程中，面粉和面團粘在手上的概率是非常高的。但是通過以下幾個小步驟，可以有效避免面粉粘手的頻率。首先在揉面時，尤其在加水這個步驟需格外注意加進去的水溫度不能太高。因為若給面粉一個較為溫暖的狀態(tài)，面粉吸收了大量的溫水，即便能夠被和成面團，但表面非常粘手。
由此，在和面時，可以邊揉面，邊用手大力拍打面團，或?qū)⒚鎴F大力拍在案板上。這樣面粉的表面便會越來越光潔，與人的手黏住的概率也會大大降低。在制作需要韌性的食物時，可以選用一些高筋面粉。高筋面粉較為強韌，并且吸水性很強，精度很高。即便是在加入很多水的情況下齊備，做成面團后也不會太粘手。
二、冰凍面團
但若是面粉質(zhì)量很差，其韌性不高，即便是吸收了少量的水分，表面也會有很強的粘性，因此切忌使用質(zhì)量太差的面粉。若是已經(jīng)注意了水溫和面粉質(zhì)量這兩大注意事項，但面粉仍然粘在手上，則此時可以選擇一定的補救措施，最常見的補救措施就是在手上沾油或者面粉。
除在面團表面涂少量的油，亦或在面團表面粘一些干的面粉，還可以將面團放入某個容器當中。將干的布罩在容器的表面，再將面團放入冰箱的冷藏一欄中，使其在冰凍的狀態(tài)下保存十分鐘即可。此外，如果面粉的溫度較高，同時非常粘手，要使面團表面更光潔的最快捷的方法就是不斷拍打面團表面，最好能讓其從一個很高的高度落在案板上，這樣面粉表面就會被磨得非常平滑。
