秋刀魚有毒嗎：有微量毒素（但不會(huì)中毒也無(wú)不良反應(yīng)）

秋刀魚是一道大眾美食，人們一般都吃過秋刀魚，但并沒有中毒的跡象。秋刀魚的身體中含有微量的毒素，是不足以產(chǎn)生不良反應(yīng)的。但是，一些殊特人群，最好不要食用秋刀魚。比如孕婦，有出血傾向的肝硬化患者也不宜食用秋刀魚。任何食物吃多了都會(huì)對(duì)身體有損害，身體有肝硬化缺陷的患者切忌多食用秋刀魚。不只是秋刀魚，其他類似魚類也不能吃。

一、形態(tài)特征

秋刀魚有定期洄游的習(xí)慣，多以棲息環(huán)境當(dāng)中的浮游生物為食。它沒有胃，腸子很短，活動(dòng)和進(jìn)食時(shí)間為白天，晚上的秋刀魚幾乎不會(huì)進(jìn)食。它的身體呈細(xì)長(zhǎng)直形狀，像一根棒子。最小的秋刀魚體長(zhǎng)在26厘米左右，身體兩側(cè)略扁平，吻端略突出，像鐮刀形狀。流線型的背部結(jié)構(gòu)有利于其在遇到天敵時(shí)，快速在水面滑行。

它的眼睛較大，兩頜齒小。背鰭與臀鰭與其他魚類相比，靠近身體的后方，接近尾部的位置，尾巴上分布著一些規(guī)則對(duì)稱的小離鰭，尾鰭有很多小開叉且較深。秋刀魚的脊椎骨約63個(gè)，這讓其背部較長(zhǎng)也較為堅(jiān)硬。廚師在處理秋刀魚時(shí)，也會(huì)因?yàn)槎喙?jié)尾椎骨而感到十分吃力，這是秋刀魚的特色之一。

二、營(yíng)養(yǎng)和功效

雖然秋刀魚體內(nèi)存在著一些微量毒素，但這些毒素并不足以致命，適量食用反而會(huì)對(duì)人體有益。秋刀魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，作為魚類，秋刀魚含有豐富的蛋白質(zhì)，能被人體吸收利用，另外秋刀魚的體內(nèi)包含EPA成分，這種物質(zhì)具有預(yù)防腦血栓和心肌梗塞的作用，是一種優(yōu)質(zhì)的脂肪。

獨(dú)特的DHA成分對(duì)人類大腦和神經(jīng)具有促進(jìn)作用，促進(jìn)腦部發(fā)育，還能提高智力，預(yù)防記憶力減退。這種特殊的營(yíng)養(yǎng)成分還可以抑制癌癥，預(yù)防老年癡呆，延緩衰老，還能夠促進(jìn)體內(nèi)細(xì)胞的新陳代謝，強(qiáng)化肝臟功能，適合老年人和兒童食用。秋刀魚因?yàn)槠湄S富的營(yíng)養(yǎng)含量受大量消費(fèi)者歡迎，在市場(chǎng)上占據(jù)的份額不小，尤其是在日本，秋刀魚和臺(tái)灣鮭魚，也就是三文魚，是最常被用來做美食的食材。