花甲開(kāi)水煮還是冷水煮?開(kāi)水煮，花甲肉質(zhì)鮮嫩更入味

花甲是一種非常好吃的海鮮，有不少人都喜歡吃這種食物，在家做起來(lái)也十分方便，為了得到最美味好吃的花甲，在制作過(guò)程有很多需要注意的地方，比如說(shuō)花甲開(kāi)水煮還是冷水煮，花甲怎么樣吐沙快?一起了解下吧!

花甲開(kāi)水煮還是冷水煮

花甲最好用熱水下鍋，花甲的肉質(zhì)非常的鮮嫩細(xì)膩，很容易煮熟，所以采用熱水下鍋，這樣熟得快，煮的花甲會(huì)更嫩，假如采用冷水下鍋的話，在等待水沸騰還需要一段時(shí)間，這樣花甲在鍋里待的時(shí)間就更久一些，煮出來(lái)的花甲口感會(huì)有很大的變化，比如說(shuō)又老又柴，吃起來(lái)沒(méi)有滑嫩的口感，并且還有很重的腥味。所以最好用熱水來(lái)煮花甲，這樣湯汁還能更好的融入花甲當(dāng)中，煮出來(lái)的花甲可與大廚比擬。

花甲怎么樣吐沙快

花甲吃起來(lái)雖然好吃，但也有很多麻煩的地方，比如說(shuō)沙子特別的多，所以在煮花甲前需要讓花甲的沙子吐干凈，不然吃起來(lái)非常影響口感。將新鮮花甲買回家之后，需要讓花甲在水中浸泡一段時(shí)間，可以加入一些香油和鹽，這樣花甲就能把大部分的沙子吐出來(lái)，或者加入一點(diǎn)白醋，也能幫助花甲吐出細(xì)沙，中途的時(shí)候別忘了給花甲換水，這樣吐出來(lái)的細(xì)沙才能更干凈，花甲吐沙要很長(zhǎng)時(shí)間，如果急著炒花甲的話，也可以使勁晃動(dòng)花甲，這樣能讓花甲更快吐沙子。

花甲的做法

花甲的做法有很多，比如說(shuō)可以做花甲粥、木盆花甲、花蛤雞湯、涼拌花甲以及錫紙包花甲等。不過(guò)無(wú)論煮哪種花甲都要注意讓花甲把沙子吐干凈，并且花甲煮的時(shí)間不宜太久，否則花甲的口感會(huì)不好。