對于改刀肉這道菜，很多人應(yīng)該有所耳聞，它在普通人心中只是一道美食，而在廚子心中，它是一道驗證刀工的菜。那么，改刀肉是什么地方的菜呢？接下來就隨小編一起去簡單了解一下。
改刀肉是一道東北菜，此菜用料尋常，就是肉絲和筍絲，但它重在刀功，能將肉絲與筍絲混然一色，色香俱全，吃起來入口酥軟，無余汁，非常美味。不僅如此，改刀肉還富含營養(yǎng)價值，食用之后不僅可以補充體內(nèi)所需的多種營養(yǎng)元素，還能增強體質(zhì)，提高人體免疫力。
改刀肉制作精細，它將肥瘦相間的豬肉、竹筍切成細絲（此步驟雖然簡單，但極其依賴刀工），放入油鍋中翻炒，待肉絲炒干后，放入蔥、姜等調(diào)味品，加入高湯用淀粉勾欠收汁，裝盤即可食用。此菜回鍋勝于初做，可冬存百日，夏貯一旬。
東北菜是指東北地區(qū)存在的烹飪菜種，因東北地區(qū)獨特的人文環(huán)境和自然環(huán)境，它分為吉菜、遼菜、龍江菜。一般來說，東北菜的特點是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足。而除了改刀肉外，東北有名的吃食還有東北氣包子和東北臭菜。
東北氣包子：這并不是我們想的肉包子，而是一種爬藤植物的果實，它成熟后可以直接吃，味道香甜，非�？煽�；而除了直接吃，氣包子還可采集后曬干，然后用它泡水喝，它平溫無毒，久服令人耐寒輕身、益氣……【查看更多】
東北臭菜：東北臭菜的做法多種多樣，最常見的做法就是將它拿來炒雞蛋。雖然是叫做臭菜，但是它的口感其實并不是特別臭，相反它還有一股清香，非常適合人們拿來烹飪食用，而且東北臭菜具有非常豐富的營養(yǎng)成分，經(jīng)常吃可以使得身體不會容易就產(chǎn)生營養(yǎng)不均勻等癥狀……【查看更多】
