青蟹是一種淡水蟹，它肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通螃蟹高，吃了有消除水腫、改善貧血等作用。而在購買青蟹時(shí)，有人會(huì)買到死青蟹，那青蟹死了能吃嗎？青蟹的做法怎么做好吃呢？接下來就由小編為大家解惑。
一般來說，螃蟹死了都是不能吃的，青蟹自然也不例外，它死了是不能吃的。因?yàn)榍嘈返氖澄镏饕撬械乃吏~、死蝦等腐敗的動(dòng)物尸體，其消化腺例如腸腺里面會(huì)有很多細(xì)菌，等青蟹死后，在一定的時(shí)間內(nèi)，細(xì)菌會(huì)大量繁殖，人一旦食用會(huì)危害身體健康。
剛死青蟹可以吃：青蟹如果剛死沒一會(huì)，那它是可以吃的，因?yàn)檫@時(shí)候它體內(nèi)的細(xì)菌還沒有迅速繁殖，螃蟹還是新鮮的，是可以吃的；如果青蟹死了一段時(shí)間，那就不能吃，這時(shí)候它體內(nèi)細(xì)菌已經(jīng)大量繁殖，甚至產(chǎn)生毒素，我們一旦食用，可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心等癥狀。
想要吃到美味又健康的青蟹，大家有幾點(diǎn)需注意：
1、買新鮮的青蟹，現(xiàn)殺現(xiàn)做，死了青蟹不要，這點(diǎn)在上面“青蟹死了能吃嗎”問題已經(jīng)解釋的很詳細(xì)了；
2、吃青蟹，自然要吃肉多的，對(duì)此大家可以通過觀察蟹殼鋸齒狀的頂端判斷螃蟹的肥滿情況，完全不透光的情況下螃蟹會(huì)比較豐滿；
3、青蟹有個(gè)習(xí)慣很特殊，那就是換殼，剛剛換完殼的青蟹肉比較少，不建議購買。看青蟹是否剛換殼，大家可以觀察螃蟹的底部，底部呈白色甚至透明狀就說明它是剛剛換完殼的。
根據(jù)個(gè)人口味不同，青蟹的做法有很多種，對(duì)此，小編推薦一個(gè)簡(jiǎn)單又美味的青蟹吃法，具體如下：
1、處理青蟹：準(zhǔn)備幾只新鮮的青蟹，將其外殼洗凈，再去掉蟹殼、蟹心、蟹腮、蟹腸、蟹胃，然后剁成塊；
2、準(zhǔn)備輔材：年糕切成片，清水洗凈，將蔥洗凈切成段，姜切成姜絲，大蒜切末備用；
3、烹飪開始：在鍋中倒油，下姜絲、大蒜末煸香，再放入剁好的蟹塊翻炒，加入料酒、生抽和鹽翻炒入味，最后出鍋加蔥，這樣美味的青蟹就完成了。
小結(jié)：青蟹作為淡水蟹，雖然體型不大，但它肉質(zhì)鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有著維持鉀鈉平衡的功效，還有消除水腫、改善貧血、提高發(fā)育等作用。不過大家要注意，青蟹死了就不能吃了，否則危害身體健康。喜歡吃螃蟹的朋友，還應(yīng)該看看螃蟹食用的注意事項(xiàng)。
