面粉發(fā)酵一般需要較長時間，對此，泡打粉應運而生，它是一種快速發(fā)酵劑，可以讓面粉制品快速發(fā)酵。那么，用泡打粉發(fā)面要醒多久呢？接下來就隨小編一起去了解看看。
發(fā)面時，如果僅用酵母粉進行發(fā)酵的話，一般需要40-60分鐘，時間較長；如果用泡打粉發(fā)面，則只需醒半小時左右，就可以發(fā)酵好；如果用泡打粉+酵母粉混合進行發(fā)酵，10分鐘左右便可發(fā)酵完成。泡打粉是一種復配膨松劑，由蘇打粉添加酸性材料，并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末。
1、泡打粉發(fā)面：半小時
單獨使用泡打粉發(fā)面時，先在容器中按照200：1的比例加入溫水和泡打粉，攪拌均勻后將其倒進面粉中；之后用筷子進行攪拌，再根據(jù)面團的狀況加入適量的清水，等揉成團后放回容器中，再用帶小孔的鍋蓋蓋好后，靜置半個小時左右，面團就發(fā)酵完成了。
2、泡打粉+酵母發(fā)面：10分鐘
操作時，先用溫水+發(fā)酵粉和面，然后放在溫暖的地方20分鐘；之后在面團中加入泡打粉，加入時直接將粉狀的泡打粉灑在面團上，采用干揉的方法將其揉進面團中，并多揉一會面團，最后用濕籠布醒10分鐘就行了。添加泡打粉后的面團盡量不要再揉，直接使用刀將其切開，略揉光滑就可以制作面食了。
白酒和白糖是能發(fā)面的，但白醋不能發(fā)面。白醋發(fā)面會使整個面團產(chǎn)生一種醋的酸味。會影響整個食物的口感影響發(fā)酵的速度。白酒和白糖是很好的發(fā)面東西，白酒能夠提高面團的發(fā)酵質(zhì)量，而白糖是很好的催發(fā)酵食物提高面團發(fā)酵速度……【查看更多】
前面說了，白酒是能發(fā)面的，所以正常用酵母發(fā)酵失敗后，是可以用白酒補救的。方法很簡單，在發(fā)面失敗的面團上按一個坑，然后往里面倒入適量白酒，再用濕抹布蓋住面團靜置10分鐘左右，一般來說，面團都是能重新發(fā)起來的……【查看更多】
