金針菇大家肯定吃過，它常被下到麻辣燙、火鍋中，也被炒著吃，味道可以說非常不錯。平時吃金針菇，大家只會注意味道，其實金針菇的營養(yǎng)價值也很強大，接下來就隨小編一起去了解看看。
1、補充營養(yǎng)：金針菇含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿卜素及8種人體必需氨基酸，人食用后可以迅速吸收營養(yǎng)，具有抗疲勞作用。
2、增強智力發(fā)育：金針菇含有較齊全的人體必需氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對智力發(fā)育，尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的促進作用。
3、防癌抗癌：日本學(xué)者從金針菇中提取出一種叫樸菇素的物質(zhì)，這種物質(zhì)有增強機體對癌細胞的抗御能力，能夠起到防癌抗癌的作用，所以經(jīng)常食用金針菇，具有明顯抗癌作用。
吃金針菇的禁忌：吃金針菇時，一定要煮徹底才能吃，因為未熟透的金針菇中含有秋水仙堿，食用有可能在半小時之后出現(xiàn)咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀；另外，金針菇的清洗一定要徹底扒開來洗，然后反復(fù)沖洗多次，這樣才能降低微生物污染，否則吃了會拉肚子。
1、金針菇+牛奶（×）：金針菇和牛奶不能同時吃，否則可能會引發(fā)心絞痛；
2、金針菇+驢肉（×）：此外，金針菇也不能跟驢肉一起吃，不然會導(dǎo)致腹痛、腹瀉；
3、金針菇+蛤（×）：最后，金針菇還不能和蛤同吃，這會破壞金針菇中的維生素B1，導(dǎo)致營養(yǎng)流失。
小結(jié)：關(guān)于金針菇的營養(yǎng)價值，看完全文，大家知道了吧，金針菇是一種富含營養(yǎng)的食物，不僅好吃，經(jīng)常吃還對增強兒童的身高和智力發(fā)育有很好的作用，但大家注意未熟的金針菇不要吃，還有就是不要與牛奶、驢肉、蛤同食。有興趣的朋友，還可以看看金針菇不能和牛肉一起吃嗎。
