生茄子最好不要直接曬干，還是要加工一下再去曬，直接曬可能會(huì)影響到茄子的口感讓茄子沒(méi)那么好吃。先處理下茄子不能吃的部位，再放沸水里面過(guò)一下比較好，口感也可以更好一些。
茄子是地三鮮的主要食材之一，除了制作地三鮮還可以制作茄子干。首先把準(zhǔn)備好的茄子清洗干凈，然后給茄子去蒂，清洗干凈。然后把茄子切成丁，把茄子丁攤開(kāi)拜在容器里面然后放大太陽(yáng)下面曬，讓水分曬干。太陽(yáng)比較大的話曬一天太陽(yáng)茄子干就差不多了，然后可以放在袋子里裝著。等要吃的時(shí)候取出來(lái)做菜吃，味道挺不錯(cuò)的。
1.抑制胃癌：茄子中含有某些可以抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的物質(zhì)，它可以有效抑制胃癌的發(fā)生。
2.抗衰老：茄子中含有維生素E成分，它是可以有效防止出血的，還可以抵抗衰老，經(jīng)常吃茄子對(duì)人體有一定的好處。
3.降低膽固醇：經(jīng)常吃茄子的話可以有效降低膽固醇，讓心血管更健康，它可以有效預(yù)防高血壓冠心病等疾病。還可以讓傷口愈合更快一些。
4.清熱解暑：一些人容易上火長(zhǎng)癤子的可以多吃茄子，它有清熱解暑功效。
質(zhì)量好的茄子比較均勻，表皮也很光滑，沒(méi)有太多的斑點(diǎn)裂口等等，也沒(méi)有腐爛的地方，質(zhì)量比較差的茄子可能有皺褶粗細(xì)也不太一樣。質(zhì)量比較好的茄子比較光亮光澤度很好，不好的茄子可能比較暗淡顏色帶著褐色，說(shuō)明它老了最好不要購(gòu)買(mǎi)。茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，其中含有蛋白質(zhì)脂肪等成分，還有大量維生素鈣質(zhì)等等，經(jīng)常吃茄子對(duì)身體有好處。茄子是一種常見(jiàn)的食物，它的價(jià)格不貴，也有很多不同的做法，吃起來(lái)很美味，大家可以多吃茄子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
