泡菜主要是乳酸菌發(fā)酵而成的一種菜，人們一般用白菜黃瓜蘿卜等材料制作泡菜，假如制作得當(dāng)味道會(huì)很鮮美誘人。不過(guò)泡菜因?yàn)樘貏e的制作過(guò)程是不能吃太多的，吃太多對(duì)身體不好。
泡菜之所以成為泡菜主要是乳酸菌在起作用，乳酸菌在發(fā)酵的時(shí)候產(chǎn)生了大量的乳酸成分，假如乳酸菌夠濃，泡菜隔絕了空氣之后可以放置很長(zhǎng)時(shí)間。
泡菜其實(shí)也是比較有營(yíng)養(yǎng)的，畢竟泡菜主要原料是一些健康的蔬菜，生活中適當(dāng)吃一些泡菜可以為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可以讓人胃腸蠕動(dòng)更快一些。泡菜熱量也挺低的，還有多種維生素以及各種礦物質(zhì)，適當(dāng)吃可以讓身體更健康。
1.不要吃腌制時(shí)間太短的泡菜：泡菜開(kāi)始腌制的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生比較高的亞硝酸鹽含量，然后慢慢減少，大約一個(gè)月之后回歸正常值，所以為了健康著想泡菜腌制時(shí)間太短就不要吃了，免得出事。
2.腸胃不好不要吃泡菜：泡菜味道比較酸，腌制時(shí)候也在不斷發(fā)酵，泡菜可能會(huì)讓人分泌胃酸成分，但是假如腸胃本身不是很好的人不建議吃泡菜，避免情況加重。
3.高血壓患者不適合吃泡菜：泡菜一般含有很高的鹽分，這樣才能更好保存食物，高血壓患者不能吃太多的鹽，吃鹽太多身體可能不平衡，對(duì)身體健康不利。另外吃鹽太多可能會(huì)引起心腦血管類疾病，所以老年人最好少吃。
4.孕婦產(chǎn)婦不能吃太多：孕婦吃的很多東西都會(huì)穿給孩子，泡菜吃太多可能會(huì)影響孩子的身體健康。產(chǎn)婦也不能吃太多，產(chǎn)婦身體正在恢復(fù)比較脆弱，吃太多泡菜對(duì)身體健康不利。
泡菜雖然很下飯，味道很吸引人，但不建議無(wú)節(jié)制的吃，希望大家吃泡菜要注意一些問(wèn)題避免影響身體健康。
