泡菜是什么菌發(fā)酵的 乳酸菌發(fā)酵而成（很有風(fēng)味）

泡菜主要是乳酸菌發(fā)酵而成的一種菜，人們一般用白菜黃瓜蘿卜等材料制作泡菜，假如制作得當(dāng)味道會很鮮美誘人。不過泡菜因為特別的制作過程是不能吃太多的，吃太多對身體不好。

泡菜是怎么制作的

泡菜之所以成為泡菜主要是乳酸菌在起作用，乳酸菌在發(fā)酵的時候產(chǎn)生了大量的乳酸成分，假如乳酸菌夠濃，泡菜隔絕了空氣之后可以放置很長時間。

泡菜是否有營養(yǎng)

泡菜其實也是比較有營養(yǎng)的，畢竟泡菜主要原料是一些健康的蔬菜，生活中適當(dāng)吃一些泡菜可以為身體補(bǔ)充營養(yǎng)，可以讓人胃腸蠕動更快一些。泡菜熱量也挺低的，還有多種維生素以及各種礦物質(zhì)，適當(dāng)吃可以讓身體更健康。

吃泡菜要注意什么

1.不要吃腌制時間太短的泡菜：泡菜開始腌制的時候會產(chǎn)生比較高的亞硝酸鹽含量，然后慢慢減少，大約一個月之后回歸正常值，所以為了健康著想泡菜腌制時間太短就不要吃了，免得出事。

2.腸胃不好不要吃泡菜：泡菜味道比較酸，腌制時候也在不斷發(fā)酵，泡菜可能會讓人分泌胃酸成分，但是假如腸胃本身不是很好的人不建議吃泡菜，避免情況加重。

3.高血壓患者不適合吃泡菜：泡菜一般含有很高的鹽分，這樣才能更好保存食物，高血壓患者不能吃太多的鹽，吃鹽太多身體可能不平衡，對身體健康不利。另外吃鹽太多可能會引起心腦血管類疾病，所以老年人最好少吃。

4.孕婦產(chǎn)婦不能吃太多：孕婦吃的很多東西都會穿給孩子，泡菜吃太多可能會影響孩子的身體健康。產(chǎn)婦也不能吃太多，產(chǎn)婦身體正在恢復(fù)比較脆弱，吃太多泡菜對身體健康不利。

​泡菜雖然很下飯，味道很吸引人，但不建議無節(jié)制的吃，希望大家吃泡菜要注意一些問題避免影響身體健康。