鴨腸烤出白沫是因?yàn)轼喣c里面有蒜粉，對身體是沒有壞處的，不要擔(dān)心鴨腸變質(zhì)了，蒜粉是在腌制的過程中放里面的，可以起到去腥味的作用，讓味道更加的純正，所以鴨腸在烤制的過程中，蒜粉會(huì)從鴨腸中流出，出現(xiàn)白沫的現(xiàn)象。
這兩年街頭上出現(xiàn)了很多烤鴨腸的小吃，味道很香在很遠(yuǎn)都能聞到，也有很多人在排隊(duì)購買，其實(shí)烤鴨腸是很簡單的，腌制是很關(guān)鍵的，鴨腸選用商家處理好的就可以，比較省事，鴨腸的價(jià)格也比較便宜。
鴨腸的腌料需要很多，五香粉、料酒、孜然、茴香粉、姜粉、蒜粉、蜂蜜、辣椒粉、花椒粉、雞精、鮮辣粉等等，其實(shí)每種粉的作用都是不同的，總體的作用是去腥味，增加鴨腸的香味，把調(diào)料放里面之后，充分的攪拌，讓調(diào)料粘附在鴨腸上面，腌制兩個(gè)小時(shí)可以了。
街頭上賣的鴨腸都是用木頭簽子串起來的，家里可以使用木頭的也可以使用鐵的，鴨腸是腌制之后的，所以在烤的過程中，只需要刷點(diǎn)油和適量的放點(diǎn)香料就可以，香料不放也是可以的，口味重的可以放點(diǎn)孜然辣椒，主要以刷油為主，鴨腸中的水分烤出來就可以吃了。洗鴨腸的時(shí)候人們發(fā)現(xiàn)里面有白色的東西，鴨腸里面白色的東西能吃嗎其實(shí)不能吃，里面有鴨子的排泄物。
在很多的小吃街中都可以看到烤鴨腸的身影，而且買的人是很多的，主要就是烤鴨腸的香味太迷人了，而且可以隨風(fēng)飄很遠(yuǎn)，讓人在很遠(yuǎn)的都能聞到，而且鴨腸出菜是很快的，不需要排很長時(shí)間的隊(duì)，價(jià)格也很親民。
鴨腸可以作為小零食來吃，清脆的口感，濃厚的味道讓人欲罷不能，而且鴨腸的食療效果還很強(qiáng)，可以治療身體多方面的疾病，為身體補(bǔ)充維生素，現(xiàn)在的人更喜歡品嘗不同種類的美食，鴨腸作為鴨子的下水，很多人也是抱著嘗試的態(tài)度吃的。
