調(diào)酒的時候轉冰塊有著不一樣的口感，冰塊可以讓酒降溫，有的酒是在降溫之后味道才更好，冰塊也可以稀釋酒精，釋放酒中部分的酒氣，把太刺激的部分給化解掉，不需要擔心酒會因為冰塊味道不同，調(diào)酒師都會按照比例來調(diào)配的，不會影響口感。
冰塊也是分為兩種的，一種是老冰一種是新冰，兩者有相同點也有不同點，相同點是兩者的作用是一致的，都是為了讓酒達到最好的口感，打造舌尖上的美味，還有相同點就是兩者都是用純凈水制作的，純凈水可以讓酒的口味更好，融化后沒有苦味。
老冰和新冰最大的不同點就是兩者的冰凍時間是不同的，老冰是在零下十幾度的環(huán)境中冷凍七天之上的冰，而新冰的冷凍時間也就在一天或者半天左右，老冰因為冰凍的時間長不容易融化，不容易碎掉，密度要大一些，新冰的密度就小很多，就很容易融化。
老冰看上去給人的感覺是比較通透的，觀賞性更好一些，整體是呈透明的，并且沒有白霧出現(xiàn)，新冰因為是剛凍成形，外表會有白霧的出現(xiàn)，觀賞性較差，老冰調(diào)出來的酒都是比較貴的，好冰配好酒。
冰塊的制作需要注意幾點，冷凍冰塊的機器可以用制冰機也可以用冰箱，不過冰箱要放在冷凍室里面，而且制作的不如制冰機要快，一定要選擇純凈水或者蒸餾水，口感更好，還需要冰格，冰格制作出來的冰塊沒有白霧，內(nèi)部沒有空氣。
冰格中的水不要倒?jié)M，八分滿就行，因為水在冷凍時會很脹，避免把冰格脹壞，放入冰箱二十四小時就可以了，自己家里可以在喝可樂或者雪碧的時候，放點冰塊，喝酒時也可以放一點，味道有很大差別。
