炸魚這一過程，相信很多人都看過，不過我們只知道用油炸魚，很少知道炸過魚的油會怎樣，是倒掉還是繼續(xù)用呢，炸魚的油還能用嗎？接下來就由小編為大家解惑。
一般來說，炸過魚的油是不能反復使用的，這會使食物附帶某種物質(zhì)，人吃了后會損害健康，嚴重時有致癌風險；不過炸魚的油直接倒掉太過浪費，其實如果接下來繼續(xù)炸魚的話，這油還是可以用1-2次的，但不要過多使用，而且不要炸其它食物。
1、營養(yǎng)價值降低：食用油高溫加熱后，它里面的維生素A、胡蘿卜素、維生素E等都會被破壞；同時，因為氧化作用，還會使油中的脂肪酸受到破壞；此外，已經(jīng)高溫加熱鍋的油，其供熱量只有原油的1/3左右，而且不易被肌體吸收，并妨礙同時進食的其它食物的吸收。
2、致癌危險：另外，高溫加熱會使油中的脂肪酸聚合，反復加熱食用油的話會產(chǎn)生很大脂肪酸聚合物，而這種物質(zhì)被人體吸收后，會使肌體生長停滯，肝臟腫大，肝功能受損，甚至有致癌的危險。正因為如此，人們才常說不要多吃油渣食物，特別是路邊的油渣食品，那油都是經(jīng)過反復使用的，對身體危害極大。
如果食用油第一次炸魚，但這油用過后其實還可以用1-2次，不然太過浪費了；不過可反復用，但千萬不要用太多次，否則會危害健康；另外炸過魚的油，最好還是炸魚用，就不要炸其它食物，油炸其它食物也是一樣，炸油不要多次反復使用。
小結(jié)：關(guān)于炸魚的油還能用嗎，看完全文，大家明白了吧，如果食用油頭次炸魚，這油還是可以再炸魚1-2次的，但不可反復多次用，否則會危害健康，甚至有致癌風險。所以日常生活中，大家還是少吃油炸食品的好，有興趣的還可以看看吃油炸花生米有害處嗎。
