有機(jī)酸分天然有機(jī)酸和合成有機(jī)酸，一般用作水產(chǎn)養(yǎng)殖、解毒、保護(hù)藻類等方面。如果用量過多會(huì)導(dǎo)致魚塘中的魚蝦中毒死亡，影響魚蝦的生長。而且有機(jī)酸會(huì)與鈣產(chǎn)生反應(yīng)，所以會(huì)軟化蝦蟹的殼，抑制它們的生長。長期使用還會(huì)降低池塘的營養(yǎng)物質(zhì)，影響水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的產(chǎn)量。
從事魚類養(yǎng)殖業(yè)的人會(huì)經(jīng)常用到有機(jī)酸，有機(jī)酸可以保護(hù)池塘中的藻類。因?yàn)橛袡C(jī)酸會(huì)和池塘中的沙石、金屬產(chǎn)生反應(yīng)，釋放大量的氧氣，有利于藻類的生長。有機(jī)酸還會(huì)和魚、蝦、蟹中的亞硝酸鹽、氨氮等物質(zhì)反應(yīng)，幫助它們排毒，來降低應(yīng)激反應(yīng)，在泡菜吃多了會(huì)致癌嗎中就曾提到過亞硝酸鹽的危害。因此在養(yǎng)魚業(yè)使用有機(jī)酸的最大用處就是利用有機(jī)酸提高池塘的氧容量，成本低、速度快。
有機(jī)酸按照結(jié)構(gòu)可以分為芳香族有機(jī)酸、脂肪族有機(jī)酸、萜類有機(jī)酸三種。它們有很大的區(qū)別，在這三種有機(jī)酸里芳香族有機(jī)酸價(jià)值最高。它是制作抗菌消毒藥必不可少的材料。脂肪類有機(jī)酸多存在于植物中，比如蘋果酸、檸檬酸，一般用于食物中。萜類有機(jī)酸屬于萜類化合物，農(nóng)藥和一些除草劑里會(huì)有它。
有機(jī)酸除了用在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)之外，在禽類養(yǎng)殖中也普遍使用。有機(jī)酸可以用來幫助斷奶后的小豬仔的消化能力，提高小豬仔的存活率。在一些會(huì)反芻的動(dòng)物飼料中加入有機(jī)酸，可以幫助動(dòng)物反芻，提高產(chǎn)奶量，加快動(dòng)物的生長，尤其在飼養(yǎng)奶牛的時(shí)候用的比較多。另外有機(jī)酸還被用作預(yù)防家畜流感疾病的藥物，提高家畜的抵抗能力，不易患病。在高溫高熱的季節(jié)里，家畜容易發(fā)熱，引發(fā)堿性中毒，有機(jī)酸可以中和堿起到解毒的作用。
