做咖喱雞的時候最好要焯一下水。焯過水后雞肉比較分散，污漬也都清洗干凈，能夠清除多余的血污達(dá)到清潔的效果。雞肉焯水會使雞肉更嫩，而且不干燥不容易粘鍋，可以使雞肉中的水分和醬料充分融合，會做出來更美味。
咖喱遇濕就會產(chǎn)生酸味，在空氣中受潮會咖喱會和空氣中的水成分融合，和各種微生物結(jié)合，容易引發(fā)咖喱的變質(zhì)腐爛從而導(dǎo)致變味。所以咖喱在和空氣接觸的時候就會發(fā)生反應(yīng)，做出來的雞肉咖喱會有一定的酸味。
做雞肉咖喱要求不粘鍋，收汁非常關(guān)鍵，這個時候就要運用到醬料，咖喱雞肉收汁不是靠往鍋里加水或者是在之前加水，這樣都會容易粘鍋。而選擇一款比較濃稠的醬汁，就非常方便雞肉收汁，也不容易粘鍋。收汁的時候先開大火燒開，讓汁水沸騰變稀，最后開小火讓汁水自己收汁，蓋好鍋蓋差不多二十分鐘左右就可以出鍋，這樣的操作是不會粘鍋。
含有姜黃素的咖喱是能夠有效的預(yù)防心臟方面的疾病， 能夠促進心血管的健康，恢復(fù)心臟的一些功能，促進心臟功能健全。咖喱還是一種比較美味的食材，能夠有效的刺激味蕾促進食欲的增加，促進人體的新陳代謝，消耗人體能量，減少人體的脂肪促進血液循環(huán)�？о且粋�比較高熱量的食物，可以有效的增加人體的溫度、對暖胃健脾都有很大的幫助。
咖喱屬于一種高熱量的食物，會促進人體熱量的增強，上火的人不適合吃，不容易排火降溫，但如果是喜歡吃的朋友，也可以通過其他食物來進行降火，比如在大麥茶上火還是去火中提到的大麥茶。另外咖喱還會增加人的食欲，腸胃不好的人不應(yīng)該吃會導(dǎo)致不容易消化，也容易造成便秘的現(xiàn)象。腸胃不好的人也是不應(yīng)該吃的，因為咖喱屬于一種比較刺激味蕾性的食物。
