海藻糖本身是沒有什么危害的，但是糖分?jǐn)z入過多，會(huì)加速人體衰老。增加患有高血糖，糖尿病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。需要注意的是，它的甜度雖然不高，僅為蔗糖的40%，但糖尿病患者也應(yīng)控制海藻糖量。而且海藻糖和其他的糖類有所不同，它作為一種天然糖類，廣泛存在于可食用動(dòng)植物界和一些微生物的體內(nèi)中。
海藻糖具有一種特別神奇的保護(hù)作用，當(dāng)初科學(xué)家發(fā)現(xiàn)在高寒高溫情況下的蟲子，居然可以不凍死不干死。研究發(fā)現(xiàn)，原來(lái)他們體內(nèi)都含有一種共同的物質(zhì)——海藻糖，由此，海藻糖也獲得了“生命之糖”的美譽(yù)，2000年的《自然》一書中，曾經(jīng)對(duì)海藻糖有這樣的評(píng)價(jià)：“對(duì)于某些生命體來(lái)說(shuō)，海藻糖的存在與否，意味著它的生命或者死亡”所以在某些意義上來(lái)講，海藻糖具有維持生物生命體的作用。這一獨(dú)特功能，大大的拓寬了海藻糖的用處。
海藻糖和其他糖類一樣，被廣泛的應(yīng)用于食品業(yè)。不同的是，因?yàn)楹Ｔ逄堑奶匦�，它還有防止淀粉老化、防止蛋白質(zhì)變質(zhì)、抑制奶油脂肪的降低、保持肉類的穩(wěn)定和新鮮等功能。在面對(duì)海鮮時(shí)，海藻糖對(duì)海鮮的低溫保護(hù)功能特別的有效，不僅如此，海藻糖的低甜度還可以給海鮮提供更好的口感。
海藻糖也可以用在醫(yī)學(xué)上，作為細(xì)胞組織、疫苗等物質(zhì)的穩(wěn)定劑，還可以，在一定程度上阻止世界十大恐怖病毒之一的乙肝等病毒的傳播。受到世界衛(wèi)生組織的高度重視。海藻糖在化妝品中也有應(yīng)用。它可以在細(xì)胞表面上形成一層保護(hù)膜，這個(gè)保護(hù)膜不僅可以防止曬傷，還可以有效的阻擋黑色素沉著，重要的是它獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境，讓其保濕效果異常顯著
