咖啡是酸性的，據(jù)相關(guān)研究結(jié)果顯示，熱咖啡和冷萃咖啡的PH均介于4.85至5.13之間，PH的中間值是7，小于7的屬于酸性，大于7的屬于堿性，所以咖啡呈酸性。冷萃咖啡的酸性較熱時會比較低，飲用可以降低胃灼熱和胃酸倒流等腸道疾病的危險。
第一，相關(guān)研究結(jié)果表示，每天飲用一杯咖啡的人患腦癌的概率會降低20%，飲用兩杯咖啡的人患腦癌的概率會降低35%;第二，適量飲用咖啡可以增強人的記憶力，隨著年齡的增長，人的大腦中的壓力激素會不斷積累，記憶力會受到影響，而咖啡因可以阻隔保護與壓力、衰老有關(guān)的受體，達到延緩衰老的進程，記憶力會相對增強;第三，適量飲用咖啡可以抗衰老，咖啡中含有的抗氧化物氯原酸可以清除皮膚中有老化作用的自由基，從而達到延緩皮膚衰老的功效，不過咖啡的壞處與好處也是各占一半，多喝咖啡也會加重心臟負擔。
先將咖啡豆磨成咖啡粉，這里分為粗研磨、中研磨和細研磨，不同研磨程度的咖啡粉味道和沖泡時間都不一樣，研磨的粉越細，沖泡的時間越短，味道也會更濃，但是會比較苦;研磨好的咖啡粉顆粒如果不夠細小，可以選擇用濾紙過濾或者將咖啡粉放在熱水里煮，顆粒大小合格的咖啡粉可以直接沖泡，開水或者冷水都可以用來沖咖啡，但是一定要用純凈水。
沖泡好的咖啡可以直接飲用，也可以根據(jù)個人口味進行調(diào)味，如果覺得咖啡太苦，可以在咖啡中加入適量的白糖和牛奶。這是做咖啡中最簡單的一個步驟，但是制作過程中一定要注意咖啡豆的選擇，一般新烘焙的會更美味，同時現(xiàn)磨現(xiàn)喝，咖啡的香味和口感會比較好。
